Trong ngành thực phẩm, tiêu chuẩn BRC và HACCP là hai hệ thống quản lý quan trọng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu các nguy cơ và nâng cao uy tín cho doanh nghiệp. Tuy nhiên, mỗi tiêu chuẩn lại có những đặc điểm riêng biệt khác nhau, phù hợp với những nhu cầu khác nhau. Vậy đâu là lựa chọn phù hợp cho doanh nghiệp của bạn? Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết dưới đây.
Giới thiệu tổng quan về tiêu chuẩn BRC và HACCP
-
Giới thiệu về BRC (British Retail Consortium)
Tiêu chuẩn BRC (British Retail Consortium) là một tiêu chuẩn quốc tế do Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc thiết lập nhằm kiểm soát và đảm bảo an toàn trong chuỗi cung ứng thực phẩm. BRC được áp dụng rộng rãi cho các nhà sản xuất thực phẩm, giúp bảo vệ người tiêu dùng bằng cách đảm bảo các sản phẩm an toàn, chất lượng và hợp pháp.
-
Khái quát về HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP, viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhằm nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm. HACCP thường tập trung vào các giai đoạn từ sản xuất đến phân phối, nhằm ngăn ngừa các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý. HACCP được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm, đảm bảo các quy trình sản xuất được kiểm soát một cách nghiêm ngặt để bảo vệ người tiêu dùng và duy trì tiêu chuẩn an toàn cao.
Sự khác nhau giữa BRC và HACCP
Sau khi so sánh BRC và HACCP, Intercert Việt Nam nhận ra được những điểm khác nhau chính giữa hai tiêu chuẩn như sau:
-
Năm ban hành và tổ chức ban hành
Tiêu chuẩn BRC (British Retail Consortium) cho an toàn thực phẩm lần đầu tiên được ban hành vào năm 1998. Tiêu chuẩn này do BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) phát triển, nhằm mục tiêu tạo ra một chuẩn chung về an toàn thực phẩm cho các nhà cung cấp trong chuỗi cung ứng bán lẻ ở Anh và sau đó mở rộng phạm vi quốc tế. BRCGS là một tổ chức đặt trụ sở tại Anh và chuyên cung cấp các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn và vận hành trong ngành công nghiệp thực phẩm và bán lẻ.
Khái niệm tiêu chuẩn HACCP được hình thành từ những năm 1960, nhưng mãi đến thập niên 1990, HACCP mới được công nhận rộng rãi như một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế. HACCP không do một tổ chức cụ thể ban hành mà là một phương pháp quản lý được Codex Alimentarius (Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc) công nhận và khuyến nghị áp dụng. Codex đã cung cấp các nguyên tắc cơ bản về HACCP, giúp chuẩn hóa và phổ biến hệ thống này trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu.
-
Cách tiếp cận kiểm soát an toàn thực phẩm
BRC và HACCP có cách tiếp cận khác nhau trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. BRC hướng tới việc thiết lập một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện, trong đó bao gồm cả việc đảm bảo an toàn cho quy trình sản xuất, kiểm soát môi trường làm việc và các yếu tố có liên quan đến chất lượng sản phẩm. HACCP lại tập trung vào việc phân tích các mối nguy cụ thể và xác định các điểm kiểm soát quan trọng (CCP) để đảm bảo rằng các nguy cơ tiềm ẩn trong sản xuất được kiểm soát và loại bỏ.
-
Thời hạn của chứng chỉ
Chứng chỉ BRC thường có thời hạn từ 6 tháng tới 1 năm và yêu cầu tái chứng nhận hàng năm để đảm bảo doanh nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng thực phẩm. Khi doanh nghiệp chọn chứng nhận HACCP, thời hạn hiệu lực của chứng chỉ tối đa là 3 năm, tùy thuộc vào việc tổ chức có duy trì hệ thống hiệu quả hay không.
-
Sự công nhận của GFSI
GFSI (Global Food Safety Initiative) là Sáng kiến An Toàn Thực Phẩm Toàn cầu, được thành lập nhằm thúc đẩy sự an toàn thực phẩm trên toàn thế giới bằng cách công nhận các tiêu chuẩn chứng nhận an toàn thực phẩm uy tín. GFSI thiết lập các tiêu chí nghiêm ngặt để đánh giá và công nhận các hệ thống chứng nhận có khả năng đảm bảo an toàn và chất lượng trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Trong khi BRC được GFSI công nhận là một tiêu chuẩn chứng nhận đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm quốc tế, HACCP lại không được công nhận độc lập bởi GFSI.
Sự giống nhau giữa BRC và HACCP
-
Mục tiêu chung trong đảm bảo an toàn thực phẩm
Cả BRC và HACCP đều hướng tới mục tiêu chung là đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Để đạt được mục tiêu này, cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu các doanh nghiệp có một hệ thống quản lý, giám sát chặt chẽ từng giai đoạn sản xuất và chế biến để đảm bảo các sản phẩm cuối cùng không chứa các nguy cơ gây hại.
-
Tầm quan trọng của việc tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế
Việc tuân thủ BRC và HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần nâng cao hình ảnh và uy tín của thương hiệu trên thị trường quốc tế. Đối với các doanh nghiệp xuất khẩu, đạt được chứng nhận BRC hoặc áp dụng HACCP là yếu tố quan trọng giúp tiếp cận các thị trường khó tính và đáp ứng yêu cầu từ các đối tác lớn.
Doanh nghiệp ngành thực phẩm nên áp dụng HACCP hay BRC?
Với những tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm như BRC và HACCP, việc lựa chọn áp dụng tiêu chuẩn nào phụ thuộc vào đặc thù của từng doanh nghiệp. Cả hai tiêu chuẩn đều giúp đảm bảo vệ sinh an toàn của sản phẩm, nhưng mỗi tiêu chuẩn có phạm vi và mức độ chi tiết khác nhau. Do đó, doanh nghiệp cần đánh giá kỹ lưỡng mục tiêu và nhu cầu thực tế của mình trước khi quyết định.
-
Đánh giá nhu cầu của doanh nghiệp
Doanh nghiệp cần xem xét loại hình sản xuất, quy mô hoạt động và mục tiêu chất lượng để chọn lựa tiêu chuẩn phù hợp. Đối với các doanh nghiệp muốn tập trung vào kiểm soát an toàn thực phẩm mà không cần một hệ thống quản lý phức tạp, HACCP là lựa chọn hợp lý và dễ triển khai. Ngược lại, nếu mục tiêu của doanh nghiệp là thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện hơn và đáp ứng những yêu cầu khắt khe hơn của các thị trường khó tính thì BRC sẽ là tiêu chuẩn phù hợp hơn dành cho bạn.
Lợi ích khi kết hợp cả BRC và HACCP
Kết hợp BRC và HACCP có thể mang lại hiệu quả toàn diện nhất cho doanh nghiệp. BRC tạo nền tảng vững chắc cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tổng thể, nâng cao uy tín doanh nghiệp trong mắt khách hàng và đối tác. Kết hợp với HACCP, doanh nghiệp có thêm lớp kiểm soát an toàn thực phẩm tại các điểm quan trọng trong quá trình sản xuất, giúp giảm thiểu rủi ro và đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn cao nhất. Sự kết hợp này là một giải pháp tối ưu để doanh nghiệp không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn xây dựng lòng tin với người tiêu dùng.
BRC và HACCP, mỗi tiêu chuẩn đều có thế mạnh riêng, giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín và xây dựng lòng tin với khách hàng. Việc lựa chọn tiêu chuẩn nào phụ thuộc vào loại hình và quy mô hoạt động của doanh nghiệp. Tuy nhiên, với những doanh nghiệp muốn có hệ thống quản lý an toàn và hiệu quả nhất, việc kết hợp cả hai tiêu chuẩn sẽ là giải pháp tối ưu trong ngành thực phẩm.
Nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết, vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để nhận được giải đáp.
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
