Hiện nay, vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề nhức nhối, nghiêm trọng và được nhiều quốc gia quan tâm. Tiêu chuẩn HACCP là một công cụ hữu ích để các doanh nghiệp có thể kiểm soát được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đến thời điểm hiện tại đã có rất nhiều kho xưởng đạt chuẩn HACCP. Vậy những kho xưởng nào đã đạt chuẩn HACCP và để đạt được điều đó cần có những điều kiện nào? Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm kiếm câu trả lời trong bài viết dưới đây.
Tiêu chuẩn HACCP là gì?
Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận. Tiêu chuẩn này tập trung vào việc nhận diện và kiểm soát những rủi ro tiềm ẩn có thể xảy ra trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm. Từ khâu thu mua nguyên liệu đầu vào cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, HACCP giúp quản lý và giảm thiểu các nguy cơ về sinh học, hóa học và vật lý.
Việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp doanh nghiệp sản xuất thực phẩm xác định và loại bỏ những yếu tố có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất đến phân phối. Đồng thời, tiến hành phân tích kỹ lưỡng các giai đoạn sản xuất để xác định và loại bỏ các mối nguy tiềm ẩn.
Những kho xưởng đạt chuẩn HACCP tại Việt Nam
-
Công ty ACECOOK Việt Nam
Công ty ACECOOK Việt Nam, thành lập vào năm 1993, là một trong những nhà sản xuất thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam, chuyên sản xuất các sản phẩm mì ăn liền và bột gia vị. Công ty thuộc tập đoàn ACECOOK Nhật Bản, và đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường nhờ vào chất lượng sản phẩm cao và sự đổi mới trong công nghệ sản xuất. ACECOOK nổi tiếng với các thương hiệu mì ăn liền như “Hảo Hảo,” “Mì tôm chua cay,” và “Mì tôm xào,” được nhiều người tiêu dùng yêu thích.
Công ty ACECOOK Việt Nam đã sở hữu kho xưởng đạt chuẩn theo HACCP. Với cam kết mang đến sản phẩm an toàn, ngon miệng và đa dạng. Cũng như chú trọng đến các hoạt động xã hội và bảo vệ môi trường, ACECOOK luôn đầu tư nâng cấp nhà xưởng để đạt yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP. Đồng thời kiểm tra sản phẩm về các chỉ tiêu vi sinh, hoá học, kim loại nặng tại các cơ sở kiểm nghiệm của nhà nước. Việc đạt được chứng nhận HACCP không chỉ giúp công ty đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm đều an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín và lòng tin của khách hàng đối với thương hiệu.
-
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hoà (BBC)
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hoà (BBC) được thành lập vào năm 1975, là một trong những doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo. Công ty có trụ sở tại Biên Hòa, Đồng Nai, và đã xây dựng được thương hiệu mạnh mẽ trong lòng người tiêu dùng. BBC chuyên sản xuất và phân phối đa dạng các loại bánh kẹo, bao gồm: Bánh quy, Bánh ngọt, Kẹo các loại, Snack và sản phẩm ăn vặt khác,..
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hoà cũng sở hữu kho xưởng đạt chuẩn HACCP. Kho xưởng của công ty được thiết kế đạt tiêu chuẩn HACCP, nhằm đảm bảo lưu trữ nguyên liệu an toàn và bảo quản sản phẩm đúng cách. Hệ thống kho đạt chuẩn HACCP không chỉ giúp công ty kiểm soát tốt các yếu tố nguy cơ có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
-
Công ty Cổ phần Muối Bạc Liêu – Basalco
Công ty Cổ phần Muối Bạc Liêu – Basalco, thành lập năm 1996 và chuyển đổi sang mô hình cổ phần từ năm 2005, là một trong những doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và chế biến muối. Với hơn 26 năm kinh nghiệm, Basalco đã khẳng định vị thế của mình trên thị trường, không chỉ cung cấp muối cho thị trường trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều quốc gia khác.
Công ty Cổ phần Muối Bạc Liêu – Basalco đã xây dựng kho xưởng đạt chuẩn HACCP, nhằm đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu cao nhất về an toàn thực phẩm. Nhờ sự đầu tư đổi mới công nghệ chế biến cùng việc áp dụng hệ thống quản lý tiên tiến HACCP, công ty đã tiêu chuẩn hóa toàn bộ quy trình sản xuất. Nhằm đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao năng lực cạnh tranh với muối nhập khẩu.
Những điều kiện để xây dựng kho đạt chuẩn HACCP
Vị trí xây dựng
Doanh nghiệp cần khảo sát xem vị trí lựa chọn xây dựng có các nguồn ô nhiễm tiềm ẩn hay không? Xem xét nguồn ô nhiễm này có khả năng gây mất an toàn cho sản phẩm thực phẩm của mình hay không? Sau khi xem xét tất cả các biện pháp để bảo vệ vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm vẫn thấy còn có mối đe dọa đến sản phẩm thì doanh nghiệp sẽ không lựa chọn vị trí đó.
Vị trí nhà xưởng cần phải cách xa:
- Khu vực có môi trường ô nhiễm và các hoạt động công nghiệp khác có nhiều khả năng gây ô nhiễm thực phẩm
- Khu vực dễ bị ngập lụt trừ khi có biện pháp bảo vệ cơ sở bị ngập lụt một cách hữu hiệu
- Khu vực dễ bị sinh vật gây hại phá hoại
- Khu vực có các chất thải, rắn hay lỏng, mà không thể loại bỏ chúng một cách hiệu quả
Kho xưởng
Kho xưởng cần phải được xây dựng cẩn thận bằng vật liệu bền chắc và dễ thực hiện bảo dưỡng, làm sạch, khi cần có thể tẩy trùng được, bao gồm:
- Bề mặt tường, vách ngăn và sàn nhà phải được làm bằng vật liệu không thấm, không độc hại đúng như ý đồ thiết kế
- Tường và vách ngăn phải có bề mặt nhẵn, thích hợp cho thao tác
- Sàn nhà phải được xây dựng sao cho dễ thoát nước và dễ làm vệ sinh
- Trần và các vật cố định phía trên trần phải được thiết kế, xây dựng để làm sao có thể giảm tối đa sự tích tụ bụi, ngưng tụ hơi nước và khả năng rơi của chúng
- Cửa sổ phải dễ làm sạch, được thiết kế sao cho nó có thể hạn chế bám bụi tới mức thấp nhất, ở những nơi cần thiết, phải lắp các hệ thống chống côn trùng, có khả năng tháo lắp và làm sạch được, ở nơi cần thiết, cần phải cố định các cửa sổ
- Cửa ra vào phải có bề mặt nhẵn, không thấm nước, dễ làm sạch và khi cần, phải dễ tẩy rửa.
Bố trí thiết bị, dụng cụ sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP
Thiết bị phải được bố trí để có thể:
- Cho phép bảo dưỡng và làm sạch dễ dàng
- Vận hành đúng với mục đích sử dụng
- Thuận lợi cho việc thực hành vệ sinh tốt, kể cả giám sát
Lợi ích khi có kho xưởng đạt chuẩn HACCP
- Giúp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy trong toàn bộ quy trình sản xuất.
- Giảm thiểu khả năng xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo quy trình sản xuất được thực hiện đồng nhất và theo tiêu chuẩn, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Đáp ứng yêu cầu của khách hàng
- Nâng cao uy tín thương hiệu trong mắt khách hàng và đối tác
- Tránh được các vấn đề pháp lý và dễ dàng hơn trong việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm.
- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và lưu trữ
- Tăng năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh.
- Cam kết với xã hội và môi trường: Áp dụng HACCP thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm, sức khỏe cộng đồng và bảo vệ môi trường.
- Mở rộng cơ hội xuất khẩu cho doanh nghiệp.
- Lợi thế hơn trong việc thâm nhập vào các thị trường khó tính.
Trên đây là những thông tin liên quan đến kho xưởng đạt chuẩn HACCP. Hy vọng rằng bài viết này của KNA CERT đã giúp mọi người hiểu thêm về điều kiện cũng như lợi ích của việc đạt được kho xưởng đạt chuẩn HACCP? Nếu doanh nghiệp đang có thắc mắc về hệ thống HACCP, hãy liên hệ ngay với Intercert Việt Nam để được giải đáp.
Thông tin liên lạc Intercert Việt Nam
- Địa chỉ: Tòa nhà Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội.
- Điện thoại: 0969 555 610
- Email: sales@intercertvietnam.com
