Trong bối cảnh ngày càng nhiều vấn đề an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu, tiêu chuẩn ISO 22000 đã trở thành công cụ quan trọng giúp các doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm và duy trì niềm tin của khách hàng. Vậy ISO 22000 là gì? Tại sao doanh nghiệp cần đạt được chứng chỉ 22000? Có những thông tin gì về chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm mà doanh nghiệp cần chú ý? Hãy cùng Intercert Việt Nam khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây.
ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế thiết kế để giúp các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm xây dựng hệ thống quản lý hiệu quả, giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu cơ bản cho việc xây dựng và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, từ khâu sản xuất đến phân phối.
Tiêu chuẩn ISO 22000 bao gồm các điều khoản sau:
- Điều khoản 1 – Phạm vi: ISO 22000:2018 yêu cầu các nhà sản xuất xác định phạm vi, hiểu các yêu cầu cốt lõi và nhận diện yếu tố ảnh hưởng đến việc cung cấp thực phẩm an toàn và yêu cầu của các bên liên quan.
- Điều khoản 2 – Tài liệu tham khảo: Liệt kê các tài liệu và tiêu chuẩn tham khảo giúp tổ chức hiểu rõ các yêu cầu liên quan.
- Điều khoản 3 – Thuật ngữ và định nghĩa: Cung cấp các thuật ngữ cơ bản để tổ chức áp dụng chính xác các yêu cầu của ISO 22000.
- Điều khoản 4 – Bối cảnh của tổ chức: Doanh nghiệp cần hiểu các yếu tố nội bộ và bên ngoài ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm để xây dựng hệ thống quản lý hiệu quả.
- Điều khoản 5: Lãnh đạo: Lãnh đạo cam kết cung cấp nguồn lực và tạo môi trường thuận lợi cho việc áp dụng ISO 22000 trong tổ chức.
- Điều khoản 6 – Hoạch định: Yêu cầu tổ chức xây dựng kế hoạch xác định mối nguy, đánh giá rủi ro và thiết lập biện pháp kiểm soát trong suốt quá trình sản xuất.
- Điều khoản 7 – Hỗ trợ: Đảm bảo đủ nguồn lực (nhân lực, tài chính, cơ sở vật chất) để thực hiện các yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Điều khoản 8 – Thực hiện: Thực hiện các kế hoạch và biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu.
- Điều khoản 9 – Đánh giá kết quả hoạt động: Đánh giá và giám sát hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để xác định mức độ tuân thủ và cải thiện hệ thống.
- Điều khoản 10 – Cải tiến: Áp dụng phương pháp cải tiến liên tục để nâng cao hiệu quả của hệ thống và khắc phục các sai sót.
Các doanh nghiệp nào nên có chứng chỉ ISO 22000?
Chứng chỉ ISO 22000 là một công cụ quan trọng không chỉ đối với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm mà còn đối với toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Dưới đây là các đối tượng cần có chứng chỉ ISO 22000:
- Nông trại, trang trại sữa và ngư trường: Các cơ sở sản xuất và nuôi trồng nguyên liệu thực phẩm từ động vật (sữa, thịt, cá) cần đảm bảo quy trình sản xuất an toàn và tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm để cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng.
- Các đơn vị chế biến thực phẩm: Bao gồm các cơ sở chế biến thức ăn chăn nuôi, sản xuất thịt, cá, thức uống, bánh mì, ngũ cốc, thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh. Những đơn vị này cần được cấp chứng chỉ ISO 22000 để đảm bảo rằng các sản phẩm chế biến ra đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất.
- Cung cấp dịch vụ thực phẩm: Các đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, hệ thống cung cấp thức ăn nhanh, và các điểm bán thực phẩm lưu động (food trucks) cần có chứng chỉ ISO 22000 để đảm bảo thực phẩm phục vụ khách hàng luôn an toàn và đáp ứng yêu cầu vệ sinh.
- Dịch vụ hỗ trợ ngành thực phẩm: Các tổ chức cung cấp dịch vụ lưu trữ và phân phối thực phẩm, bao gồm kho lạnh, kho khô, cũng như các đơn vị cung cấp máy móc, thiết bị chế biến thực phẩm, nguyên vật liệu, chất phụ gia cần đạt chứng chỉ ISO 22000. Các dịch vụ đóng gói, vệ sinh và dọn dẹp trong ngành thực phẩm cũng cần chứng chỉ này để bảo đảm các quy trình này không làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
- …
Lợi ích khi được cấp chứng chỉ ISO 22000
Chứng chỉ tiêu chuẩn ISO 22000 không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực và lâu dài. Dưới đây là những lợi ích chính mà doanh nghiệp có thể nhận được khi sở hữu chứng chỉ này:
- Tăng niềm tin của khách hàng: Chứng chỉ ISO 22000 là minh chứng rõ ràng cho việc doanh nghiệp cam kết thực hiện các quy trình an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Điều này giúp gia tăng sự tin tưởng của khách hàng và đối tác, vì họ biết rằng các sản phẩm của doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao giá trị thương hiệu và uy tín doanh nghiệp trên thị trường.
- Nâng cao hiệu quả quản lý: ISO 22000 giúp các doanh nghiệp xây dựng và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có cấu trúc rõ ràng và hiệu quả. Hệ thống này không chỉ giúp doanh nghiệp kiểm soát chặt chẽ các mối nguy trong quá trình sản xuất mà còn giúp tối ưu hóa các quy trình, giảm thiểu rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm, từ đó giảm thiểu chi phí phát sinh và tăng năng suất.
- Tăng khả năng cạnh tranh: Việc sở hữu chứng chỉ ISO 22000 giúp doanh nghiệp tạo được lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường, đặc biệt là trong môi trường quốc tế. Các thị trường xuất khẩu thường yêu cầu các sản phẩm thực phẩm phải được cấp chứng chỉ ISO 22000, vì vậy chứng chỉ này mở ra cơ hội lớn cho doanh nghiệp thâm nhập vào các thị trường mới và gia tăng doanh thu.
- Cải thiện quy trình sản xuất: ISO 22000 thúc đẩy quá trình cải tiến liên tục trong sản xuất, từ đó giúp doanh nghiệp giảm thiểu lãng phí, tối ưu hóa các nguồn lực và nâng cao chất lượng sản phẩm. Đồng thời, việc áp dụng các tiêu chuẩn này còn giúp doanh nghiệp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, tạo ra những sản phẩm an toàn và chất lượng cao, góp phần xây dựng niềm tin bền vững với khách hàng.
Một số vấn đề về chứng chỉ ISO 22000
1. Hồ sơ cấp chứng chỉ ISO 22000
Để nhận chứng chỉ ISO 22000, doanh nghiệp cần chuẩn bị một bộ hồ sơ đầy đủ và chi tiết. Các tài liệu và chứng từ trong hồ sơ sẽ giúp chứng minh rằng doanh nghiệp đã đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Bộ hồ sơ cấp chứng chỉ ISO 22000 thường bao gồm các thành phần sau:
- Báo cáo đánh giá hiện trạng: Đây là bước đầu tiên quan trọng trong quá trình cấp chứng chỉ ISO 22000. Báo cáo này yêu cầu doanh nghiệp phân tích và đánh giá các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm hiện có trong doanh nghiệp, bao gồm việc xác định các mối nguy, rủi ro tiềm ẩn và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm. Việc đánh giá này giúp doanh nghiệp nhận diện được các điểm yếu cần cải thiện trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Kế hoạch cải tiến và thực hiện: Sau khi đánh giá hiện trạng, doanh nghiệp cần xây dựng một kế hoạch cải tiến chi tiết nhằm khắc phục các vấn đề đã được phát hiện. Kế hoạch này sẽ xác định các biện pháp và quy trình cụ thể để cải thiện an toàn thực phẩm trong tất cả các khâu của chuỗi cung ứng, từ sản xuất đến bảo quản và vận chuyển. Đồng thời, kế hoạch cũng cần xác định các nguồn lực, thời gian thực hiện và các bước theo dõi để đảm bảo quá trình cải tiến hiệu quả.
- Hồ sơ tài liệu chứng minh: Đây là phần quan trọng để chứng minh doanh nghiệp đã thực hiện đúng và đầy đủ các quy trình, thủ tục liên quan đến an toàn thực phẩm. Hồ sơ này bao gồm các tài liệu như các quy trình sản xuất, thủ tục kiểm tra chất lượng, biên bản các cuộc kiểm tra, chứng nhận của nhà cung cấp nguyên liệu, tài liệu đào tạo nhân viên, và các báo cáo về việc tuân thủ các yêu cầu an toàn thực phẩm. Những tài liệu này giúp xác nhận rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp đáp ứng được các tiêu chuẩn của ISO 22000.
2. Tra số chứng chỉ ISO 22000
Để xác minh tính hợp lệ của chứng chỉ ISO 22000, doanh nghiệp có thể tra cứu số chứng chỉ trên website của tổ chức chứng nhận. Các tổ chức chứng nhận thường cung cấp một mã số chứng chỉ riêng, cho phép khách hàng hoặc bên thứ ba kiểm tra trực tuyến để đảm bảo rằng chứng chỉ của doanh nghiệp là hợp lệ và còn hiệu lực.
3. Giấy chứng nhận ISO 22000
Giấy chứng nhận ISO 22000 là chứng nhận do tổ chức chứng nhận quốc tế cấp, xác nhận rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Chứng chỉ này có hiệu lực trong một khoảng thời gian nhất định, thường là 3 năm kể từ ngày cấp. Trong suốt thời gian hiệu lực, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá định kỳ (thường là 12 tháng/lần), doanh nghiệp cần duy trì và cải tiến các quy trình và hệ thống liên quan đến an toàn thực phẩm để đảm bảo không vi phạm các yêu cầu của tiêu chuẩn.Sau khi hết thời gian hiệu lực, doanh nghiệp sẽ phải thực hiện một đợt tái chứng nhận để tiếp tục duy trì chứng chỉ.
Chứng chỉ ISO 22000 không chỉ là minh chứng cho việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp mà còn là công cụ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm thiểu rủi ro và nâng cao uy tín trên thị trường quốc tế. Việc đạt chứng chỉ ISO 22000 sẽ giúp doanh nghiệp phát triển bền vững trong ngành thực phẩm đầy thách thức này. Nếu Quý doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về tiêu chuẩn ISO 22000 vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để được hỗ trợ toàn diện.
Thông tin công ty Intercert Việt Nam
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
