ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Tiêu chuẩn này ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm trong bối cảnh toàn cầu hóa và sự gia tăng các mối nguy liên quan đến thực phẩm. Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu chi tiết hơn về lịch sử hình thành ISO 22000 qua bài viết dưới đây.
Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển, nhằm thiết lập các yêu cầu cho một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Tất cả các doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm nhà sản xuất, đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống và nhà bán lẻ, đều có trách nhiệm pháp lý trong việc đảm bảo rằng thực phẩm họ cung cấp an toàn cho người tiêu dùng.
Tiêu chuẩn này đưa ra các nguyên tắc và yêu cầu cần thiết cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhằm giúp doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát và quản lý mọi vấn đề liên quan đến chất lượng và an toàn của thực phẩm. Qua đó, nó đảm bảo rằng doanh nghiệp có những biện pháp phòng ngừa hiệu quả để ngăn chặn các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.
Việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) theo tiêu chuẩn ISO 22000 giúp doanh nghiệp duy trì sự an toàn và vệ sinh cho sản phẩm thực phẩm của mình, đồng thời tạo niềm tin cho người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm. Hệ thống này không chỉ đảm bảo rằng các quy trình sản xuất được thực hiện theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt mà còn giúp doanh nghiệp nhận diện và kiểm soát các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng.
Ngoài ra, việc triển khai tiêu chuẩn ISO 22000 còn mang lại nhiều lợi ích khác cho doanh nghiệp như cải thiện hiệu quả hoạt động thông qua việc tối ưu hóa quy trình, từ đó giúp tiết kiệm chi phí, giảm thiểu lãng phí. Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng có thể dễ dàng đáp ứng các yêu cầu pháp lý và quy định của chính phủ liên quan đến an toàn thực phẩm, điều này không chỉ giúp tránh được các rủi ro pháp lý mà còn nâng cao uy tín trên thị trường.
Lịch sử hình thành ISO 22000
ISO 22000:2005
ISO 22000 bắt đầu được nghiên cứu vào cuối những năm 1990, khi nhu cầu về một tiêu chuẩn quốc tế thống nhất cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ngày càng tăng. Trước đó, đã có nhiều tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia và khu vực khác nhau, tạo ra sự phức tạp cho các doanh nghiệp thực phẩm toàn cầu. Điều này không chỉ gây khó khăn trong việc tuân thủ mà còn làm tăng chi phí cho các công ty khi phải điều chỉnh quy trình sản xuất để đáp ứng nhiều yêu cầu khác nhau của các bên trong ngành thực phẩm.
Để giải quyết vấn đề này, Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) quyết định phát triển một tiêu chuẩn toàn cầu có thể áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Quá trình phát triển ISO 22000 đã thu hút sự tham gia của nhiều chuyên gia trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, các tổ chức chính phủ, cũng như đại diện từ ngành công nghiệp và người tiêu dùng. Mục tiêu là xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm linh hoạt và hiệu quả, có thể áp dụng cho mọi loại hình doanh nghiệp, từ sản xuất đến chế biến và phân phối.
Vào năm 2005, ISO 22000:2005 chính thức được ban hành, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc thiết lập các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu. Tiêu chuẩn này không chỉ bao gồm các nguyên tắc của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) mà còn tích hợp các yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001. Điều này giúp các doanh nghiệp có thể quản lý hiệu quả hơn không chỉ về an toàn thực phẩm mà còn về chất lượng sản phẩm.
ISO 22000:2018
ISO 22000:2018, phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đã được ban hành vào ngày 18 tháng 6 năm 2018 và hiện đang được nhiều doanh nghiệp áp dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Phiên bản này là sự cập nhật từ tiêu chuẩn đầu tiên phát hành vào năm 2005. Tiêu chuẩn mới đã được điều chỉnh để phù hợp với cấu trúc cấp cao của ISO và nhằm giải quyết hiệu quả các thách thức hiện tại liên quan đến an toàn thực phẩm.
Các tổ chức và doanh nghiệp đã nhận chứng nhận theo phiên bản cũ cần chuyển sang phiên bản 2018 trước ngày 19 tháng 6 năm 2021. Sau thời điểm này, ISO 22000:2005 sẽ không còn giá trị sử dụng. Do đó, việc nâng cấp và cập nhật tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mới nhất là điều cần thiết cho các doanh nghiệp. Việc chuyển đổi sang ISO 22000:2018 không chỉ là một yêu cầu bắt buộc mà còn mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp. Phiên bản mới này giúp cải thiện khả năng quản lý rủi ro, tăng cường tính minh bạch trong quy trình sản xuất và cung cấp, đồng thời thúc đẩy sự hợp tác giữa các bên liên quan trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Bài viết trên đây đã cung cấp những thông tin cơ bản nhất về lịch sử hình thành ISO 22000. Hãy liên hệ ngay với Intercert Việt Nam để được tư vấn.
Thông tin liên hệ Intercert Việt Nam:
- Điện thoại: 0969 555 610
- Email: sales@intercertvietnam.com
