Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm là yếu tố tiên quyết để xây dựng niềm tin của người tiêu dùng và tuân thủ các quy định pháp luật. Hai tiêu chuẩn phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực này là ISO 22000 và GMP. Mỗi tiêu chuẩn đều có những đặc điểm riêng biệt, đáp ứng các nhu cầu khác nhau của doanh nghiệp. Bài viết dưới đây do Intercert Việt Nam cung cấp sẽ đưa ra những điểm giống nhau và khác nhau của 2 tiêu chuẩn, từ đó giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định phù hợp nhất trong việc lựa chọn tiêu chuẩn chứng nhận.
Tổng quan về tiêu chuẩn ISO 22000 và GMP
1. ISO 22000 là gì?
ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được thiết kế để đảm bảo sự an toàn của thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn này kết hợp các nguyên tắc của HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) với các yếu tố quản lý hệ thống từ ISO 9001, tạo nên một khung quản lý toàn diện. Với cách tiếp cận dựa trên quản lý rủi ro và cải tiến liên tục, ISO 22000 giúp các doanh nghiệp không chỉ tuân thủ các yêu cầu pháp lý mà còn nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
2. GMP là gì?
GMP (Good Manufacturing Practices) là hệ thống các nguyên tắc và hướng dẫn nhằm đảm bảo sản phẩm được sản xuất trong điều kiện hợp vệ sinh và đạt chất lượng tiêu chuẩn. Tiêu chuẩn này tập trung vào kiểm soát môi trường sản xuất, từ cơ sở hạ tầng, trang thiết bị đến quy trình làm việc và nhân sự. GMP không chỉ là một yêu cầu pháp lý tại nhiều quốc gia mà còn là cơ sở để xây dựng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao hơn như ISO 22000. Điểm mạnh của GMP nằm ở sự tập trung vào thực hành thực tế, giúp các doanh nghiệp dễ dàng triển khai và tuân thủ.
Những điểm giống nhau của 2 tiêu chuẩn
ISO 22000 và GMP đều là những tiêu chuẩn quan trọng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Dù khác biệt về phạm vi và cách tiếp cận, cả hai tiêu chuẩn này đều chia sẻ nhiều điểm tương đồng đáng chú ý:
- Mục tiêu hướng đến: Cả ISO 22000 và GMP đều có chung một mục tiêu lớn là cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đáp ứng các yêu cầu pháp lý liên quan.
- Hệ thống quản lý chất lượng: Cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu doanh nghiệp áp dụng các nguyên tắc và quy trình quản lý chất lượng nghiêm ngặt. Điều này nhằm kiểm soát toàn diện mọi khía cạnh của quá trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn an toàn và chất lượng.
- Quy trình kiểm soát chặt chẽ: GMP và ISO 22000 đều nhấn mạnh việc triển khai các hoạt động kiểm tra, giám sát định kỳ để phát hiện và xử lý kịp thời các nguy cơ tiềm ẩn. Việc kiểm soát được thực hiện liên tục trong suốt quá trình sản xuất nhằm duy trì sự ổn định và nhất quán về chất lượng.
- Phù hợp với luật pháp và quy định: Cả hai tiêu chuẩn đều đặt nền tảng dựa trên việc tuân thủ các quy định pháp luật trong nước và quốc tế, giúp doanh nghiệp đáp ứng tốt các yêu cầu của cơ quan quản lý.
Những điểm tương đồng này cho thấy, dù có khác biệt trong cách tiếp cận, ISO 22000 và GMP đều mang lại lợi ích lớn trong việc xây dựng niềm tin cho khách hàng và nâng cao uy tín của doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.
Bảng so sánh điểm khác nhau của ISO 22000 và GMP
Ngoài một số điểm chung trên của 2 tiêu chuẩn thì ISO 2200 và GMP cũng có những điểm khác biệt nhất định. Và dưới đây là bảng so sánh những điểm khác nhau của 2 tiêu chuẩn này.
| Tiêu chí so sánh | ISO 22000 | GMP |
| Phạm vi áp dụng | Chủ yếu áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm các lĩnh vực chế biến và sản xuất thực phẩm. Tiêu chuẩn này có thể thay thế giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nhưng ở mức độ toàn diện và chuyên sâu hơn, đảm bảo sự an toàn xuyên suốt trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. | Được áp dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp sản xuất dược phẩm, sản phẩm y tế, và các lĩnh vực khác liên quan đến sức khỏe. Tiêu chuẩn này không chỉ bao gồm các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn được xem là nền tảng để xây dựng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như ISO 22000. |
| Mục tiêu chính | Tiêu chuẩn này tập trung vào việc xác định, ngăn ngừa và kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất nguyên liệu đến tiêu thụ sản phẩm. Mục tiêu là đảm bảo thực phẩm an toàn trên quy mô toàn cầu và quản lý rủi ro toàn diện. | Tiêu chuẩn này hướng tới việc đảm bảo môi trường sản xuất sạch sẽ, duy trì điều kiện vệ sinh an toàn và giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm trong quá trình sản xuất. Mục tiêu chính là đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng theo yêu cầu. |
| Nhiệm vụ chính | Tập trung vào việc phân tích và xác định các mối nguy tiềm tàng có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Hệ thống này xây dựng một quy trình kiểm soát toàn diện để ngăn chặn rủi ro tại các điểm tới hạn. Ngoài ra ISO 22000 cũng đề cao vai trò giao tiếp và phối hợp giữa các bên trong chuỗi cung ứng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm xuyên suốt. | Tiêu chuẩn này chú trọng đến việc kiểm soát các yếu tố cơ bản trong sản xuất, bao gồm:
để đảm bảo sản phẩm được sản xuất trong điều kiện an toàn và hợp vệ sinh. |
| Yêu cầu hệ thống quản lý | Tiêu chuẩn yêu cầu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tích hợp vào hoạt động doanh nghiệp. | Doanh nghiệp không cần xây dựng hệ thống quản lý tổng thể tích hợp với hoạt động của doanh nghiệp. |
| Tính bắt buộc | Là tiêu chuẩn mang tính tự nguyện, áp dụng trong lĩnh vực cung ứng thực phẩm nhằm nâng cao an toàn thực phẩm và đáp ứng các yêu cầu của thị trường. Doanh nghiệp có thể lựa chọn áp dụng để cải thiện uy tín và khả năng cạnh tranh. | Là tiêu chuẩn bắt buộc trong các ngành như dược phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, và dụng cụ y tế. Việc tuân thủ GMP là yêu cầu pháp lý nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm trong các lĩnh vực có liên quan trực tiếp đến sức khỏe con người. |
| Chi phí chứng nhận | ISO 22000 có chi phí cao hơn vì yêu cầu áp dụng một hệ thống quản lý toàn diện, kết hợp cả các yếu tố về an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng. Thêm vào đó, ISO 22000 thường đi kèm với yêu cầu áp dụng HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), một hệ thống phân tích và kiểm soát các nguy cơ trong quá trình sản xuất. | GMP, ngược lại,có chi phí thấp hơn so với ISO 22000. Điều này bởi vì GMP không yêu cầu xây dựng một hệ thống quản lý phức tạp, chủ yếu tập trung vào các quy định cụ thể cho việc sản xuất và kiểm soát chất lượng sản phẩm. |
Doanh nghiệp nên lựa chọn ISO 22000 hay GMP?
Khi lựa chọn giữa ISO 22000 và GMP, doanh nghiệp cần căn cứ vào mục tiêu và tính chất sản xuất của mình. Nếu doanh nghiệp mong muốn xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, bao gồm cả việc kiểm soát các nguy cơ trong toàn bộ chuỗi cung ứng, và có kế hoạch mở rộng thị trường quốc tế, ISO 22000 là sự lựa chọn lý tưởng. Tiêu chuẩn này yêu cầu một hệ thống quản lý phức tạp và thường kết hợp với HACCP, đồng nghĩa với chi phí triển khai cao hơn. Ngược lại, nếu doanh nghiệp chủ yếu sản xuất dược phẩm, thực phẩm chức năng hoặc các sản phẩm yêu cầu kiểm soát vệ sinh cơ bản, GMP sẽ là lựa chọn phù hợp hơn vì chi phí thấp và yêu cầu hệ thống quản lý đơn giản hơn. GMP tập trung vào việc kiểm soát quy trình sản xuất và vệ sinh nhưng không yêu cầu một hệ thống toàn diện như ISO 22000.
Và trên đây là bài viết “So sánh tiêu chuẩn ISO 22000 và GMP” do Intercert Việt Nam chia sẻ. Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết để được giải đáp qua:
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
