Trong ngành công nghiệp thực phẩm, vấn đề an toàn của sản phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu. Tiêu chuẩn ISO 22000 ra đời đã giúp các doanh nghiệp xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Tuy nhiên, một câu hỏi thường được đặt ra là ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không? Bài viết này Intercert Việt Nam sẽ giúp quý doanh nghiệp giải đáp thắc mắc và đưa ra câu trả lời chính xác.
Tổng quan về ISO 22000
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS – Food Safety Management System) do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO – International Organization for Standardization) ban hành. Tiêu chuẩn này cung cấp khung quản lý nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm xuyên suốt chuỗi cung ứng, từ sản xuất, chế biến, lưu trữ cho đến phân phối. Doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm khi áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000 sẽ được đánh giá là có hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm hiệu quả, đảm bảo cung cấp các sản phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng và các bên liên quan.
ISO 22000 đóng vai trò quan trọng đối với người tiêu dùng và các công ty thực phẩm. Bởi lẽ nó cung cấp các nguyên tắc, yêu cầu cho một hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể quản lý và kiểm soát hiệu quả các vấn đề liên quan tới chất lượng và an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các loại tổ chức, bất kể về quy mô hay mức độ phức tạp, tham gia vào bất kỳ khía cạnh nào của chuỗi thực phẩm, từ sản xuất chính đến chế biến, vận chuyển và phân phối.
Mục đích của việc áp dụng ISO 22000 là giúp doanh nghiệp có thể đạt được các chính sách cùng mục tiêu đã đề ra về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nói cách khác, áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được coi là một chiến lược mang tính định hướng và giúp điều phối hoạt động sản xuất kinh doanh thực phẩm của doanh nghiệp theo đúng hướng. Từ đó, đảm bảo sản phẩm được sản xuất an toàn và chất lượng đáp ứng được các yêu cầu của khách hàng.
ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không?
Thử nghiệm mẫu là hoạt động để đánh giá chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm bằng cách phân tích các yếu tố như vi sinh vật, hoá chất, dư lượng thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng. Theo tiêu chuẩn ISO 22000, không có yêu cầu cụ thể nào về tần suất hay hoạt động thử nghiệm mẫu bắt buộc. Bản chất của tiêu chuẩn này tập trung vào việc xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, dựa trên việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn (HACCP) chứ không phải yêu cầu tập trung vào sản phẩm. Do đó, câu trả lời cho câu hỏi “ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không?” là không bắt buộc.
Tuy nhiên, các doanh nghiệp được khuyến khích thực hiện thử nghiệm mẫu như một phần của hệ thống quản lý rủi ro. Việc xác định tần suất và khi nào cần thử nghiệm mẫu là trách nhiệm của doanh nghiệp, dựa trên đánh giá rủi ro và các yếu tố liên quan. Việc áp dụng đúng đắn tiêu chuẩn ISO 22000 kết hợp với việc thử nghiệm mẫu một cách khoa học sẽ giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm một cách hiệu quả và bền vững.
Khi nào ISO 22000 cần thử nghiệm mẫu?
Mặc dù không bắt buộc, thử nghiệm mẫu vẫn là một công cụ quan trọng trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000. Doanh nghiệp nên thực hiện thử nghiệm mẫu trong các trường hợp sau:
- Đảm bảo hiệu quả của các biện pháp kiểm soát: Thử nghiệm mẫu là bước quan trọng để đánh giá tính hiệu quả của các biện pháp kiểm soát tại các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Điều này giúp đảm bảo rằng các biện pháp kiểm soát được thực hiện đúng cách và thực sự hiệu quả trong việc loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy.
- Khi có sự thay đổi trong quy trình sản xuất hoặc thành phần nguyên liệu: Thử nghiệm mẫu là cần thiết để đánh giá ảnh hưởng của những thay đổi này đối với an toàn thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo rằng các sản phẩm cuối cùng vẫn đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng, không gây rủi ro mới.
- Khi phát hiện các dấu hiệu hoặc sự cố bất thường: Những sự cố này có thể là sự thay đổi về màu sắc, mùi vị hoặc độ ẩm của sản phẩm. Việc thử nghiệm mẫu khi có sự thay đổi bất thường là cần thiết để xác định nguyên nhân và áp dụng các biện pháp khắc phục kịp thời.
- Yêu cầu pháp lý: Nếu pháp luật yêu cầu các doanh nghiệp phải thực hiện kiểm tra mẫu định kỳ, việc thử nghiệm là bắt buộc. Một số quốc gia quy định rõ ràng về mức dư lượng thuốc trừ sâu, chất phụ gia hoặc vi sinh vật trong thực phẩm vì vậy phải thử nghiệm mẫu để xác định.
- Khách hàng yêu cầu: Trong các hợp đồng xuất khẩu hoặc cung ứng, khách hàng có thể yêu cầu doanh nghiệp cung cấp kết quả thử nghiệm mẫu như một điều kiện để hợp tác hoặc đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn họ đề ra.
Vai trò của thử nghiệm mẫu trong ISO 22000
- Nâng cao chất lượng sản phẩm: Bằng cách thực hiện thử nghiệm mẫu, doanh nghiệp có thể đảm bảo rằng sản phẩm của mình đạt các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Các phản hồi từ thử nghiệm giúp điều chỉnh thiết kế và quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm cuối cùng không chỉ đáp ứng được yêu cầu về mặt kỹ thuật mà còn mang lại trải nghiệm người dùng tốt nhất. Điều này giúp nâng cao uy tín và lòng tin của khách hàng đối với thương hiệu.
- Phát hiện và phòng ngừa rủi ro: Việc kiểm tra mẫu định kỳ có thể phát hiện sớm các vấn đề như ô nhiễm vi sinh, dư lượng hóa chất, hoặc sự hiện diện của các chất không mong muốn. Điều này giúp doanh nghiệp nhanh chóng khắc phục và ngăn chặn sản phẩm không đạt tiêu chuẩn ra thị trường.
- Nâng cao uy tín và niềm tin khách hàng: Việc thực hiện thử nghiệm mẫu thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm. Điều này giúp xây dựng niềm tin với khách hàng, khiến họ tin tưởng hơn vào chất lượng và an toàn của sản phẩm. Nó cũng tăng cường uy tín với các bên liên quan khác, khi họ đánh giá cao sự chuyên nghiệp và trách nhiệm của doanh nghiệp. Hơn nữa, kết quả thử nghiệm mẫu có thể được sử dụng như một lợi thế cạnh tranh trên thị trường, giúp doanh nghiệp nổi bật so với đối thủ.
- Đảm bảo tuân thủ quy định pháp luật: Việc thử nghiệm mẫu giúp doanh nghiệp xác minh rằng sản phẩm của họ đáp ứng đầy đủ các yêu cầu ISO 22000 trước khi đưa ra thị trường. Nhiều quốc gia yêu cầu sản phẩm thực phẩm phải được thử nghiệm để xác nhận tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Việc thử nghiệm mẫu giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp luật và tránh các hình phạt liên quan đến vi phạm. Đồng thời, điều này còn giúp doanh nghiệp xây dựng hình ảnh uy tín và chuyên nghiệp trong mắt các cơ quan chức năng, đối tác và khách hàng.
- Hỗ trợ cải tiến hệ thống quản lý: Thử nghiệm mẫu giúp doanh nghiệp xác định các lỗ hổng trong hệ thống quản lý, từ đó đưa ra các điều chỉnh kịp thời và phù hợp. Ngoài ra, việc thực hiện thử nghiệm mẫu định kỳ cũng giúp giám sát liên tục tình trạng của sản phẩm trong suốt chuỗi cung ứng, đảm bảo rằng các biện pháp quản lý được duy trì ổn định và nhất quán. Dữ liệu thu thập từ thử nghiệm không chỉ hỗ trợ việc đưa ra quyết định nhanh chóng mà còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa nguồn lực, giảm thiểu lãng phí và tránh các rủi ro về pháp lý hoặc tài chính liên quan đến các sản phẩm không đạt chuẩn.
Bài viết trên đây của Intercert Việt Nam giải đáp cho doanh nghiệp về việc “ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không”. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm thông tin để triển khai tiêu chuẩn ISO 22000:2018 hiệu quả. Nếu Quý doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về dịch vụ chứng nhận ISO 22000, vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để được hỗ trợ tốt nhất.
Thông tin công ty Intercert Việt Nam:
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
