Điều khoản 5 “Sự lãnh đạo” của tiêu chuẩn ISO 22000 tập trung vào sự lãnh đạo và cam kết của lãnh đạo cao nhất trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu kỹ hơn về điều khoản 5 của ISO 22000 qua bài viết dưới đây.
Điều khoản 5 của ISO 22000 quy định gì?
Điều khoản 5 của ISO 22000 quy định:
“5.1 Sự lãnh đạo và cam kết
Lãnh đạo cao nhất phải chứng tỏ vai trò lãnh đạo và cam kết đối với HTQL ATTP bằng cách:
- đảm bảo chính sách an toàn thực phẩm và các mục tiêu của HTQL ATTP được thiết lập và phù hợp với định hướng chiến lược của tổ chức;
- đảm bảo việc tích hợp các yêu cầu HTQL ATTP vào các quá trình hoạt động chủ chốt của tổ chức;
- đảm bảo sẵn có các nguồn lực cần thiết cho HTQL ATTP;
- truyền đạt về tầm quan trọng của việc quản lý an toàn thực phẩm có hiệu lực và sự phù hợp với các yêu cầu HTQL ATTP, các yêu cầu luật định, chế định hiện hành và các yêu cầu đã thỏa thuận với khách hàng liên quan đến an toàn thực phẩm;
- đảm bảo rằng HTQL ATTP được đánh giá và duy trì để đạt được kết quả đã định (xem 4.1);
- định hướng và hỗ trợ nhân sự để góp phần vào hiệu lực của HTQL ATTP;
- thúc đẩy cải tiến liên tục,
- hỗ trợ các vị trí quản lý có liên quan khác để chứng tỏ vai trò lãnh đạo đã được thể hiện trong phạm vi trách nhiệm của họ.
CHÚ THÍCH: Từ “hoạt động chủ chốt” được nhắc đến trong tiêu chuẩn này có thể được diễn giải theo nghĩa rộng gồm các hoạt động cốt lõi trong mục đích tồn tại của tổ chức.
5.2 Chính sách
5.2.1 Thiết lập chính sách an toàn thực phẩm
Lãnh đạo cao nhất phải thiết lập, áp dụng và duy trì chính sách an toàn thực phẩm:
- thích hợp với mục đích và bối cảnh của tổ chức;
- đưa ra khuôn khổ để thiết lập và xem xét đánh giá các mục tiêu của HTQL ATTP;
- bao gồm cam kết đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm hiện hành, bao gồm yêu cầu luật định, chế định và yêu cầu đã thỏa thuận với khách hàng liên quan đến an toàn thực phẩm;
- giải quyết trao đổi thông tin nội bộ và trao đổi thông tin với bên ngoài;
- bao gồm cam kết cải tiến liên tục HTQL ATTP;
- giải quyết nhu cầu đảm bảo năng lực liên quan đến an toàn thực phẩm.
5.2.2 Truyền đạt chính sách an toàn thực phẩm
Chính sách an toàn thực phẩm phải:
- sẵn có và được duy trì bằng thông tin dạng văn bản;
- được truyền đạt, thấu hiểu và được áp dụng ở mọi cấp trong tổ chức;
- sẵn có cho các bên quan tâm có liên quan, khi thích hợp.
5.3 Vai trò, trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức
5.3.1 Lãnh đạo cao nhất phải đảm bảo rằng trách nhiệm và quyền hạn đối với các vai trò liên quan được xác định, truyền đạt và thấu hiểu trong tổ chức.
Lãnh đạo cao nhất phải xác định trách nhiệm và quyền hạn để:
- đảm bảo HTQL ATTP phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn này;
- báo cáo kết quả thực hiện HTQL ATTP đến lãnh đạo cao nhất;
- chỉ định nhóm an toàn thực phẩm và trưởng nhóm an toàn thực phẩm;
- cử người có trách nhiệm và quyền hạn xác định để đề xướng và lập thành văn bản.
5.3.2 Trưởng nhóm an toàn thực phẩm phải có trách nhiệm:
- đảm bảo HTQL ATTP được thiết lập, áp dụng, duy trì và cập nhật;
- quản lý nhóm và tổ chức hoạt động của nhóm an toàn thực phẩm;
- đảm bảo việc đào tạo và năng lực cho nhóm an toàn thực phẩm (xem 7.2);
- báo cáo với lãnh đạo cao nhất về hiệu lực và tính phù hợp của HTQL ATTP.
5.3.3 Tất cả mọi người đều phải có trách nhiệm báo cáo các vấn đề liên quan đến HTQL ATTP cho người được chỉ định.”
Phân tích nội dung điều khoản 5 của ISO 22000
Điều khoản 5.1 Sự lãnh đạo và cam kết
Điều khoản 5.1 nhấn mạnh vai trò quan trọng của lãnh đạo cao nhất trong việc thiết lập và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Lãnh đạo cao nhất phải thể hiện sự lãnh đạo và cam kết đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thông qua việc:
- Thiết lập chính sách an toàn thực phẩm: Lãnh đạo cần đảm bảo rằng chính sách an toàn thực phẩm và các mục tiêu liên quan được thiết lập một cách rõ ràng và phù hợp với định hướng chiến lược của tổ chức. Điều này có nghĩa là lãnh đạo không chỉ đưa ra chính sách mà còn phải đảm bảo rằng nó được thực hiện và duy trì.
- Tích hợp yêu cầu HTQL ATTP: Các yêu cầu của HTQL ATTP cần được tích hợp vào các quy trình hoạt động quan trọng của tổ chức, đảm bảo rằng an toàn thực phẩm trở thành một phần không thể thiếu trong mọi hoạt động của tổ chức.
- Cung cấp nguồn lực cần thiết: Lãnh đạo phải đảm bảo rằng có đủ nguồn lực (nhân lực, tài chính, công nghệ) để hỗ trợ việc thực hiện HTQL ATTP.
Lãnh đạo cũng có trách nhiệm truyền đạt tầm quan trọng của việc quản lý an toàn thực phẩm đến tất cả các cấp trong tổ việc, nhấn mạnh sự cần thiết phải tuân thủ các yêu cầu pháp lý, quy định hiện hành cũng như các yêu cầu đã thỏa thuận với khách hàng về an toàn thực phẩm.
Lãnh đạo cần đảm bảo rằng HTQL ATTP được đánh giá định kỳ để đạt được kết quả mong muốn. Việc này không chỉ giúp tổ chức nhận diện những vấn đề tiềm ẩn mà còn thúc đẩy cải tiến liên tục trong hệ thống. Bên cạnh đó, lãnh đạo phải định hướng và hỗ trợ nhân viên để họ có thể đóng góp vào hiệu quả của HTQL ATTP, bao gồm việc cung cấp đào tạo, khuyến khích sáng kiến cải tiến và tạo môi trường làm việc tích cực. Một yếu tố quan trọng khác là lãnh đạo cần thúc đẩy cải tiến liên tục trong HTQL ATTP. Điều này không chỉ giúp tổ chức thích ứng với những thay đổi trong môi trường kinh doanh mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh.
Cuối cùng, lãnh đạo cao nhất cần hỗ trợ các vị trí quản lý khác trong tổ chức để họ có thể chứng tỏ vai trò lãnh đạo trong phạm vi trách nhiệm của mình. Qua đó giúp tạo ra một hệ thống đồng bộ và hiệu quả hơn trong việc quản lý an toàn thực phẩm.
Điều khoản 5.2 Chính sách
Lãnh đạo cao nhất của tổ chức phải thiết lập, áp dụng và duy trì chính sách an toàn thực phẩm (ATTP) phù hợp với mục đích và bối cảnh của tổ chức. Chính sách an toàn thực phẩm cần phản ánh rõ ràng mục tiêu và tình hình cụ thể của tổ chức, đảm bảo phù hợp với các hoạt động và lĩnh vực mà tổ chức đang hoạt động.
Chính sách cũng cần thể hiện cam kết của lãnh đạo trong việc tuân thủ các quy định pháp luật, quy chuẩn và yêu cầu đã thỏa thuận với khách hàng liên quan đến an toàn thực phẩm. Đồng thời bao gồm các biện pháp để đảm bảo thông tin được trao đổi một cách hiệu quả cả nội bộ trong tổ chức và bên ngoài với các bên liên quan khác.
Chính sách an toàn thực phẩm của doanh nghiệp cần nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cải tiến liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhằm nâng cao hiệu quả và đáp ứng tốt hơn các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó cũng cần đề cập đến việc đảm bảo nguồn lực và năng lực cần thiết để duy trì và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Chính sách an toàn thực phẩm không chỉ cần được thiết lập mà còn phải được truyền đạt một cách hiệu quả đến tất cả mọi người. Cụ thể:
- Sẵn có và duy trì thông tin dạng văn bản: Chính sách an toàn thực phẩm cần được lập thành văn bản rõ ràng, dễ hiểu và sẵn có cho tất cả nhân viên trong tổ chức.
- Truyền đạt, thấu hiểu và áp dụng ở mọi cấp trong tổ chức: Tất cả nhân viên phải được thông báo về chính sách, hiểu rõ nội dung và ý nghĩa của nó, đồng thời áp dụng vào công việc hàng ngày.
- Sẵn có cho các bên quan tâm: Chính sách cũng cần được cung cấp cho các bên liên quan khác khi phù hợp, nhằm đảm bảo tính minh bạch và tạo sự tin tưởng từ phía khách hàng cũng như đối tác.
Điều khoản 5.3 Vai trò, trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức
Điều khoản 5.3 của ISO 22000 nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xác định rõ vai trò, trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức để đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoạt động hiệu quả. Trong đó, lãnh đạo cao nhất của tổ chức phải đảm bảo rằng:
- Xác định rõ trách nhiệm và quyền hạn: Các vai trò liên quan đến HTQL ATTP cần được xác định một cách rõ ràng để mọi thành viên trong tổ chức đều hiểu được nhiệm vụ của mình.
- Truyền đạt thông tin: Thông tin về trách nhiệm và quyền hạn phải được truyền đạt một cách hiệu quả trong toàn bộ tổ chức, đảm bảo mọi người đều nắm rõ.
- Đảm bảo sự phù hợp với tiêu chuẩn: Lãnh đạo cần xác định trách nhiệm để đảm bảo rằng HTQL ATTP tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.
- Báo cáo kết quả: Cần có cơ chế để báo cáo kết quả thực hiện HTQL ATTP lên lãnh đạo cao nhất.
- Chỉ định nhóm an toàn thực phẩm: Lãnh đạo phải chỉ định một nhóm chuyên trách về an toàn thực phẩm và một trưởng nhóm có đủ năng lực để lãnh đạo hoạt động này.
- Cử người có trách nhiệm: Cần có những cá nhân được chỉ định để đề xuất và lập thành văn bản các quy trình liên quan đến an toàn thực phẩm.
Điều khoản 5.3 ISO 22000 cũng đề cập đến một số trách nhiệm cụ thể của trưởng nhóm an toàn thực phẩm như:
- Thiết lập và duy trì HTQL ATTP: Đảm bảo rằng hệ thống này được thiết lập, áp dụng, duy trì và cập nhật thường xuyên để đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm.
- Quản lý nhóm: Tổ chức và quản lý hoạt động của nhóm an toàn thực phẩm, đảm bảo hiệu quả trong công việc.
- Đảm bảo đào tạo và năng lực: Trưởng nhóm phải đảm bảo rằng tất cả các thành viên trong nhóm đều được đào tạo đầy đủ và có năng lực cần thiết để thực hiện nhiệm vụ.
- Báo cáo hiệu lực hệ thống: Cần báo cáo với lãnh đạo cao nhất về tính hiệu lực và sự phù hợp của HTQL ATTP.
Cuối cùng, tất cả nhân viên trong tổ chức đều phải có trách nhiệm báo cáo vấn đề liên quan đến HTQL ATTP. Mọi thành viên cần báo cáo kịp thời các vấn đề hoặc mối nguy liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho người được chỉ định, nhằm đảm bảo rằng các vấn đề này được xử lý kịp thời.
Bài viết trên đây đã cung cấp những thông tin cơ bản nhất về điều khoản 5 của ISO 22000. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm thông tin để triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm một cách hiệu quả nhất. Hãy liên hệ ngay với Intercert Việt Nam để được tư vấn.
Thông tin liên hệ Intercert Việt Nam:
- Điện thoại: 0969 555 610
- Email: sales@intercertvietnam.com
