Trong bối cảnh toàn cầu hóa và sự gia tăng yêu cầu về an toàn thực phẩm, việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP đã trở thành một yếu tố quan trọng quyết định thành công của nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam. Nhiều doanh nghiệp trong các lĩnh vực chế biến thực phẩm, dịch vụ khách sạn…đã áp dụng hệ thống HACCP để khẳng định vị thế của mình, đồng thời tạo ra những giá trị bền vững cho thương hiệu. Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu về các doanh nghiệp đã thành công nhờ áp dụng HACCP tại Việt Nam.
Khái quát về tiêu chuẩn HACCP
Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là một hệ thống quản lý nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua việc xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong suốt quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. HACCP tập trung vào việc phòng ngừa các nguy cơ an toàn thực phẩm hơn là kiểm tra các sản phẩm cuối cùng, với mục tiêu giảm thiểu rủi ro ô nhiễm vi sinh vật, hóa học và vật lý.
HACCP được phát triển vào những năm 1960 bởi công ty Pillsbury cùng với NASA và Quân đội Mỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm cho các phi hành gia trong chương trình không gian. Năm 1993, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đã chính thức công bố Hướng dẫn HACCP đầu tiên. Từ đó HACCP đã trở thành một tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, được áp dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Hệ thống HACCP dựa trên 7 nguyên tắc cơ bản sau:
- Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy (Hazard Analysis)
- Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (Critical Control Points – CCP)
- Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn tới hạn cho từng CCP
- Nguyên tắc 4: Thiết lập quy trình giám sát CCP
- Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục
- Nguyên tắc 6: Xác minh hệ thống
- Nguyên tắc 7: Lưu trữ hồ sơ và tài liệu
Lợi ích khi các doanh nghiệp áp dụng HACCP
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: HACCP giúp phát hiện và ngăn ngừa các mối nguy tiềm ẩn từ giai đoạn sản xuất, chế biến đến phân phối, nhằm giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng an toàn và đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm quốc tế.
- Tăng cường uy tín và lòng tin của khách hàng: Những doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn HACCP sẽ nâng cao độ tin cậy trong mắt khách hàng và đối tác kinh doanh. HACCP chứng minh rằng doanh nghiệp đã xây dựng một hệ thống quản lý chặt chẽ, đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu. Điều này đặc biệt quan trọng khi doanh nghiệp hướng đến các thị trường khó tính như EU, Mỹ, và Nhật Bản, nơi yêu cầu tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm.
- Nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế: Các doanh nghiệp áp dụng HACCP sẽ có cơ hội lớn hơn để xuất khẩu sang các thị trường quốc tế, giúp tăng doanh thu và phát triển kinh doanh. Việc này cũng tạo ra lợi thế cạnh tranh so với những đối thủ không áp dụng tiêu chuẩn này.
- Giảm thiểu rủi ro pháp lý: HACCP giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, tránh được các vi phạm và rủi ro pháp lý. Điều này đặc biệt quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn được kiểm soát chặt chẽ bởi các cơ quan chức năng.
- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và tiết kiệm chi phí: HACCP giúp doanh nghiệp cải tiến quy trình sản xuất thông qua việc xác định và kiểm soát các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Điều này không chỉ cải thiện hiệu suất sản xuất mà còn giúp doanh nghiệp tránh lãng phí, giảm thiểu việc sản phẩm bị loại bỏ hoặc tái chế do không đạt tiêu chuẩn an toàn. Kết quả là, doanh nghiệp tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động.
- Tăng cường khả năng thích ứng và phòng ngừa rủi ro: HACCP giúp doanh nghiệp dễ dàng thích ứng với các biến động trong ngành thực phẩm, đặc biệt khi có sự thay đổi về luật an toàn thực phẩm hoặc nhu cầu của thị trường. Hệ thống quản lý này giúp doanh nghiệp có khả năng phòng ngừa và ứng phó nhanh chóng với các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.
Các doanh nghiệp tại Việt Nam thành công nhờ áp dụng HACCP
Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)
Thông tin công ty:
- Tên: Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam
- Địa chỉ: 10 Tân Trào, Phường Tân Phú, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Lĩnh vực hoạt động: Sản xuất và cung cấp các sản phẩm sữa
Vinamilk là một trong những doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam về sản xuất và cung cấp các sản phẩm sữa. Việc áp dụng HACCP đã giúp Vinamilk không chỉ kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quá trình sản xuất, từ nguồn nguyên liệu đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dung mà còn đạt được các chứng nhận quốc tế về an toàn thực phẩm.
Nhờ áp dụng HACCP, Vinamilk đã mở rộng hoạt động xuất khẩu sang hơn 50 quốc gia và vùng lãnh thổ. Các sản phẩm của Vinamilk đã có mặt tại các thị trường khó tính như Mỹ, EU và nhiều nước Đông Nam Á, với doanh thu xuất khẩu tăng trưởng đều đặn.
Vinamilk không chỉ thành công trong việc áp dụng HACCP cho các nhà máy sản xuất sữa mà còn tiên phong trong việc đạt được các chứng chỉ quốc tế khác như ISO 22000, ISO 9001, và FSSC, tiếp tục khẳng định vị thế là thương hiệu sữa hàng đầu tại Việt Nam.
Tập đoàn Masan Consumer
Thông tin công ty
- Tên: Công ty Cổ phần hàng tiêu dùng Masan
- Địa chỉ: Số 23 Lê Duẩn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
- Lĩnh vực hoạt động: Sản xuất các sản phẩm tiêu dùng
Masan Consumer, nhà sản xuất các sản phẩm tiêu dùng nhanh lớn tại Việt Nam, đặc biệt trong lĩnh vực chế biến thực phẩm như nước mắm, nước tương, mì ăn liền, đã áp dụng HACCP trong chuỗi sản xuất của mình.
Việc áp dụng HACCP không chỉ giúp Masan đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn nâng cao uy tín và hình ảnh thương hiệu trong mắt người tiêu dùng. Sự minh bạch trong quy trình sản xuất và cam kết về chất lượng đã giúp Masan Consumer xây dựng lòng tin với khách hàng, qua đó thúc đẩy doanh thu và mở rộng thị trường. Masan Consumer đã mở rộng hoạt động xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế, nhờ vào việc đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe. Sản phẩm của Masan đã được xuất khẩu sang nhiều nước và vùng lãnh thổ, điều này có được là nhờ việc áp dụng hệ thống HACCP để đảm bảo các sản phẩm thực phẩm đều an toàn và chất lượng cao.
Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn
Thông tin công ty
- Tên: Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn
- Địa chỉ: Quốc lộ 30, Phường 11, Thành phố Cao Lãnh, Đồng Tháp
- Lĩnh vực hoạt động: Chế biến thủy sản, đặc biệt là xuất khẩu cá tra và basa
Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn, một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành chế biến thủy sản tại Việt Nam, đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP và gặt hái được nhiều thành công rõ rệt.
Vĩnh Hoàn là một trong số ít các công ty chế biến thủy sản ở Việt Nam đạt chứng nhận HACCP, bên cạnh các tiêu chuẩn quốc tế khác như ISO 22000 và BRC (British Retail Consortium). Những chứng nhận này không chỉ chứng minh cam kết của công ty trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn tạo cơ hội để xuất khẩu sản phẩm sang các thị trường khó tính như EU và Mỹ. Việc có chứng nhận HACCP đã giúp Vĩnh Hoàn tăng cường vị thế của mình trong ngành xuất khẩu thủy sản toàn cầu.
Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn là một điển hình cho việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP thành công, từ đó tạo ra những giá trị bền vững cho doanh nghiệp cũng như cộng đồng. Việc duy trì chất lượng và an toàn thực phẩm thông qua HACCP đã giúp Vĩnh Hoàn khẳng định vị thế trong ngành chế biến thủy sản toàn cầu.
Công ty TNHH Bánh kẹo Hữu Nghị
Thông tin công ty
- Tên: Công ty TNHH Bánh kẹo Hữu Nghị
- Địa chỉ: 122 Định Công, Phường Định Công, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Lĩnh vực hoạt động: Sản xuất-kinh doanh bánh kẹo
Hữu Nghị là một trong những thương hiệu bánh kẹo lâu đời tại Việt Nam. Với việc áp dụng HACCP, Hữu Nghị đã cải thiện quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Hữu Nghị đã mở rộng thị trường xuất khẩu sang nhiều quốc gia nhờ việc áp dụng HACCP, giúp công ty đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm quốc tế. Sự tuân thủ các tiêu chuẩn HACCP cho phép Hữu Nghị xuất khẩu sản phẩm sang các thị trường khó tính như Mỹ, EU và các nước châu Á khác như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Myanmar, Thái Lan, Singapore…nâng cao doanh thu và mở rộng thị phần.
Khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers
Thông tin công ty
- Tên: Công ty TNHH Nhà hàng – Khách sạn Sài Gòn Sheraton
- Địa chỉ: Số 334 Tân Sơn Nhì, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân phú, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Lĩnh vực hoạt động: Nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động
Sheraton Saigon Hotel & Towers là một trong những khách sạn cao cấp tại Việt Nam đã áp dụng hệ thống HACCP để đảm bảo đảm bảo rằng thực phẩm phục vụ khách hàng luôn đạt tiêu chuẩn an toàn, đồng thời giảm thiểu các rủi ro có thể xảy ra liên quan đến sức khỏe thực phẩm. Khách sạn đã được chứng nhận bởi các cơ quan có thẩm quyền về an toàn thực phẩm, khẳng định uy tín của họ.
Nhờ hệ thống HACCP, Sheraton Saigon đã nâng cao uy tín trong ngành khách sạn và nhà hàng. Khách hàng cảm thấy yên tâm hơn khi thưởng thức các món ăn tại đây, từ đó tăng cường sự hài lòng và tạo ra những trải nghiệm tích cực. Nhiều khách hàng đã phản hồi tích cực về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn, góp phần nâng cao hình ảnh thương hiệu.
Trên đây là thông tin về các doanh nghiệp áp dụng HACCP thành công tại Việt Nam. Hy vọng qua bài viết, các doanh nghiệp phần nào nhìn nhận được những lợi ích thiết thực khi áp dụng HACCP. Nếu doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về tiêu chuẩn HACCP hay dịch vụ chứng nhận HACCP, vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để được hỗ trợ giải đáp.
Thông tin Intercert Việt Nam
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
