Hiện nay để đảm bảo An toàn Thực phẩm cho người tiêu dùng thì các Quốc gia có đưa ra những hệ thống Quản lý ATTP nhằm đảm bảo sức khỏe và giảm thiểu rủi ro mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Bộ tiêu chuẩn BRC là tiêu chuẩn dành cho nhà bán lẻ được Hiệp hội Bán lẻ Anh QuỐC ban hành. Trong đó BRC có đưa ra những yêu cầu nghiêm ngặt về sản phẩm thực phẩm đòi hỏi tổ chức sản xuất phải đáp ứng được. Hãy cùng Intercert Việt Nam khám phá tiêu chuẩn này trong bài viết dưới đây.
BRC LÀ GÌ? (WHAT IS BRC?)
BRC được viết tắt bởi cụm từ “ British Retail Consortium” dịch sang tiếng Việt là “Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc”. Đây là tên một tổ chức ra đời năm 1992 có tập hợp các thành viên là các nhà sản xuất, cung cấp thực phẩm và hàng hóa. Tổ chức BRC chuyên trách làm nhiệm vụ nhằm thúc đẩy lợi ích cho các nhà bán lẻ trong các lĩnh vực khác nhau bằng cách cung cấp đào tạo, tư vấn theo chuyên gia và đo điểm chuẩn của chất lượng và các dịch vụ có liên quan.
TIÊU CHUẨN BRC LÀ GÌ?
Bộ tiêu chuẩn BRC này chính là chương trình chứng nhận về chất lượng cũng như an toàn hàng đầu hiện nay. Bộ tiêu chuẩn BRC được tổ chức phân chia ra làm 9 tiêu chuẩn riêng nhỏ cho các lĩnh vực khác nhau được sử dụng trong bán lẻ cũng như sản xuất.
Các tiêu chuẩn BRC bao gồm:
1. Tiêu chuẩn Toàn cầu dành cho Đại lý và Môi giới (Global Standard for Agents and Brokers)
2. Tiêu chuẩn Toàn cầu cho Sản phẩm Tiêu dùng dành cho Hàng hóa Tổng hợp và Đồ chăm sóc Cá nhân & Gia đình (Global Standard for Consumer Products – General Merchandise & Global Standard for Consumer Products – Personal Care and Household)
3. Tiêu chuẩn Toàn cầu về Thương mại có Đạo đức và Tìm nguồn cung ứng có trách nhiệm (Global Standard for Ethical Trade and Responsible Sourcing – ETRS)
4. Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm (Global Food Safety Standard – BRC FOOD)
5. Chương trình chứng nhận không chứa Gluten (Gluten-Free Certification Program – GFCP)
6. Tiêu chuẩn Toàn cầu về Vật liệu đóng gói (Packaging Materials Global Standard – BRC Packaging hoặc BRC IOP)
7. Tiêu chuẩn Toàn cầu dựa trên Thực vật (Plant-Based Global Standard)
8. Tiêu chuẩn Toàn cầu về Bán lẻ (Global Standard for Retail)
9. Tiêu chuẩn Toàn cầu về Lưu trữ và Phân phối (Global Standard for Storage and Distribution)
TIÊU CHUẨN BRC FOOD MỚI NHẤT
- Global Standard for Food Safety Issue 1 (Năm 1998)
- Global Standard for Food Safety Issue 2
- Global Standard for Food Safety Issue 3
- Global Standard for Food Safety Issue 4 (Năm 2005)
- Global Standard for Food Safety Issue 5 (Năm 2008)
- Global Standard for Food Safety Issue 6 (Năm 2012)
- Global Standard for Food Safety Issue 7 (Năm 2015)
- Global Standard for Food Safety Issue 8 (Năm 2018)
Theo đó phiên bản mới nhất chính là BRC Isue 8 được ban hành năm 2018 và có hiệu lực để đánh giá từ ngày 1 tháng 2 năm 2019. Các tổ chức, doanh nghiệp đánh giá sau ngày này sẽ cần phải đánh giá theo phiên bản mới nhất này.
ĐỐI TƯỢNG CẦN ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN BRC LÀ GÌ?
Bộ tiêu chuẩn BRC này có thể áp dụng khá phù hợp với những tổ chức, doanh nghiệp có tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm khong phân biệt quy mô cũng như vị trí địa lý. Những tổ chức đó có thể kể đến như sau:
- Doanh nghiệp chế biến, sơ chế Thịt động vật
- Doanh nghiệp Thủy sản
- Doanh nghiệp sản xuất Trứng, sữa, mật ong
- Doanh nghiệp nuôi trồng Rau củ quả
- Doanh nghiệp san xuất Nước uống tinh khiết, nước ống đóng chai
- Tổ chức, doanh nghiệp sản xuất rượu bia
- Doanh nghiệp sản xuất sơ chế Gia vị, dầu ăn
- Tổ chức, doanh nghiệp sơ chế Hương liệu
- Tổ chức, doanh nghiệp sản xuất thức ăn nhanh
- Đồ đóng hộp
- …
TẠI SAO CẦN CHỨNG NHẬN BRC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM?
Việc tổ chức, doanh nghiệp của bạn tiến hành áp dụng BRC và được chứng nhận về Hệ thống An toàn Thực phẩm có thể giúp cho doanh nghiệp:
- Tuân thủ tốt các yêu cầu về mặt pháp lý trong toàn bộ ngành thực phẩm.
Giúp tổ chức có thể chứng minh được hệ thống có đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm một cách chất lượng và tốt nhất. - Nhờ hệ thống BRC mà tổ chức có thể ngăn ngừa cũng như giảm thiểu tốt các rủi ro phát sinh trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
- Với chứng nhận BRC có thể giúp nâng cao được tính cạnh tranh cho các sản phẩm cũng như hình ảnh của tổ chức của bạn .
- Giúp cho doanh nghiệp mở rộng cơ hội hợp tác kinh doanh và phát triển
Giảm thiểu những rào cản thương mại và đưa sản phẩm vào những thị trường khó tính như Anh, Châu Âu, Mỹ
YỂU CẦU CỦA BRC LÀ GÌ?
Bộ tiêu chuẩn BRC này có đưa ra được những yêu cầu như sau:
1. Cam kết của quản lý cấp cao và cải tiến liên tục (1.1)
Bộ tiêu chuẩn BRC có yêu cầu các cấp quản lý cần thể hiện được sự cam kết nhằm đáp ứng được các yêu cầu của bộ tiêu chuẩn BRC bằng việc hỗ trợ cũng như cung cấp đầy đủ nguồn lực, thông tin cho hoạt động áp dụng BRC vào tổ chức.
2. Kế hoạch an toàn thực phẩm – HACCP (2)
Trong một nhóm đa ngành cần thiết phải có một kế hoạch về An toàn Thực phẩm có được sự kết hợp với các nguyên tắc CODEX HACCP toàn diện. Kế hoạch này sau đó cần được thực hiện và duy trì. Kế hoạch phải tham chiếu đến luật pháp, quy tắc hoạt động và các hướng dẫn ngành liên quan.
3. Đánh giá nội bộ (3.4)
Bộ tiêu chuẩn BRC này cần yêu cầu tổ chức đánh giá nội bộ nhằm xác minh hệ thống Quản lý Chất lượng về An toàn thực phẩm của bạn có liên quan đến việc đáp ứng những yêu cầu của tiêu chuẩn cũng như chúng có hiệu lực.
4. Quản lý các nhà cung cấp nguyên liệu và bao bì (3.5.1)
Tổ chức của bạn cần tiến hành thiết lập cũng như giám sát và phê duyệt được nhà cung cấp một cách hiệu quả nhất nhằm đảm bảo rằng mọi rủi ro diễn ra khá tiềm ẩn đến từ nguyên liệu thô cũng như có ảnh hưởng đến sự an toàn và tính xác thực một cách hợp pháp và giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng được xác định.
5. Các hành động khắc phục và phòng ngừa (3.7)
Tiêu chuẩn BRC giúp tổ chức sử dụng thông tin đã xác định được trong hệ thống Quản lý chất lượng cũng như an toàn thực phẩm. Việc này có thể giúp phân tích ngyên nhân gốc rễ và thực hiện được các sửa chữa một cách cần thiết đồng thời giúp ngăn chặn và phòng ngừa việc tái diễn ra.
6. Truy xuất nguồn gốc (3.9)
Tổ chức cần thiết phải đưa ra được một hệ thống nhằm theo dõi được các thành phẩm theo trình tự từ nguyên liệu thô trong suốt quá trình đến sản phẩm cuối cùng. Việc phân phối cho khách hàng. Hệ thống cầ phải đảm bảo sao cho thông tin được thể hiện việc truy xuất trong một khoảng thời gian thật sự hợp lý.
7. Bố cục, dòng sản phẩm và sự phân tách (4.3)
Các cơ sở vật chất, dòng sản phẩm cũng như các trang thiết bị cần phải được thiết kế và bảo trì nhằm ngăn ngừa được sự nhiễm bẩn của sản phẩm thực phẩm.
8. Dọn phòng và vệ sinh (4.11)
Bộ tiêu chuẩn BRC về vệ sinh An toàn Thực phẩm cần thiết phải được duy trì và đáp ứng cũng như đưa ra các yêu cầu về An toàn Vệ sinh một cách thích hợp để ngăn ngừa được sự nhiễm bẩn của sản phẩm.
9. Quản lý các chất gây dị ứng (5.3)
Việc này cần thiết phải có được Hệ thống nhằm Quản lý được các nguyên vật liệu có thể gây ra dị ứng nhằm giúp giảm thiểu được các nguy cơ về ô nhiễm các chất có thể gây ra được dị ứng của các sản phẩm cũng như đáp ứng được với các yêu cầu về mặt pháp lý cho sản phẩm.
10. Kiểm soát hoạt động (6.1)
Tổ chức cần thiết phải có các thủ tục nhằm xác minh được các hoạt động một cách hiệu quả nhất của các thiết bị cũng như quy trình. Điều này có thể xác minh và tuân thủ kế hoạch về việc đảm bảo an toàn thực phẩm để có thể đảm bảo chất lượng an toàn của sản phẩm.
11. Ghi nhãn và kiểm soát đóng gói (6.2)
Tổ chức của bạn cần biết kiểm soát các hoạt động ghi và dán nhãn một cách hiệu quả nhất. Những yêu cầu này được đưa ra một cách cụ thể để có thể được giải quyết rõ những nguyên nhân chính của việc thu hồi cũng như triệu hồi các sản phẩm với việc ghi nhãn cũng như đóng gói sản phẩm của mình.
12. Đào tạo: khu vực xử lý, chuẩn bị, chế biến, đóng gói và bảo quản nguyên liệu (7.1)
Cần phải có một hệ thống để chứng minh rằng nhân viên có thể ảnh hưởng đến tính hợp pháp, chất lượng và / hoặc an toàn của sản phẩm là có năng lực dựa trên trình độ chuyên môn, đào tạo hoặc kinh nghiệm làm việc.
—————————————————————————————————-
Thông tin liên hệ Intercert Việt Nam:
- Địa chỉ: Tầng 18 Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội.
- Điện thoại: 0969 555 610
Trên đây là toàn bộ thông tin về hệ thống quản lý An toàn Thực phẩm BRC Hy vọng doanh nghiệp sẽ có thêm thông tin về tiêu chuẩn này và có thêm kinh nghiệm để triển khai cũng như xây dựng BRC thành công, hỗ trợ tốt cho hoạt động sàn xuất, kinh doanh.
