HACCP là một trong những tiêu chuẩn quan trọng nhất trong ngành thực phẩm nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc thời hạn của chứng nhận HACCP là bao lâu và có lưu ý gì trong việc duy trì chứng chỉ này hay không? Trong bài viết này, hãy cùng Intercert Việt Nam giải đáp những thắc mắc về thời hạn hiệu lực chứng chỉ HACCP.
Chứng nhận HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là một hệ thống quản lý nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn trong suốt quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.
Giấy chứng nhận HACCP được cấp cho các doanh nghiệp sau khi họ đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của hệ thống này. Nó thể hiện rằng doanh nghiệp đã triển khai thành công các biện pháp kiểm soát để đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
Thời hạn của chứng nhận HACCP
Theo quy định, giấy chứng nhận HACCP có thời hạn 3 năm. Đây là khoảng thời gian mà doanh nghiệp có thể sử dụng chứng nhận HACCP mà không cần phải thực hiện bất kỳ thủ tục gia hạn nào. Tuy nhiên, để duy trì hiệu lực của chứng nhận, doanh nghiệp phải thực hiện một số yêu cầu quan trọng trong thời gian này.
- Đánh giá giám sát định kỳ: Một trong những yêu cầu quan trọng để duy trì chứng nhận HACCP là doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá giám sát định kỳ. Trong vòng 3 năm kể từ khi nhận chứng chỉ, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành ít nhất hai lần đánh giá giám sát. Mục đích của các cuộc đánh giá này là kiểm tra và xác nhận rằng hệ thống HACCP của doanh nghiệp vẫn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn yêu cầu. Các cuộc kiểm tra này có thể bao gồm việc xem xét lại các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), quy trình sản xuất, và các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm đã được duy trì hiệu quả trong suốt thời gian qua.
- Khắc phục và cải tiến hệ thống: Trong quá trình đánh giá giám sát, nếu tổ chức chứng nhận phát hiện bất kỳ sự không phù hợp nào, doanh nghiệp sẽ phải thực hiện hành động khắc phục và cải tiến ngay lập tức. Điều này có thể bao gồm việc sửa chữa các quy trình chưa đạt chuẩn, cập nhật các tài liệu liên quan hoặc triển khai các biện pháp bổ sung để ngăn ngừa mối nguy hại có thể xảy ra. Các biện pháp khắc phục cần phải được thực hiện trong thời gian quy định, nếu không, chứng nhận HACCP có thể bị hủy bỏ trước khi hết hạn.
Sau khi hết thời hạn 3 năm, giấy chứng nhận HACCP sẽ không còn hiệu lực và doanh nghiệp cần thực hiện quy trình tái chứng nhận.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn của giấy chứng nhận HACCP
- Tuân thủ trong giám sát định kỳ
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành các đánh giá giám sát theo lịch trình, thông thường là mỗi năm một lần, nhằm kiểm tra tình trạng tuân thủ và hiệu quả của hệ thống. Bất kỳ sự không tuân thủ nào, dù là trong việc kiểm soát chất lượng, quản lý điểm kiểm soát tới hạn (CCP), hay không thực hiện đầy đủ các yêu cầu của HACCP, có thể dẫn đến việc bị thu hồi chứng nhận trước thời hạn. Vì vậy, doanh nghiệp cần duy trì và cập nhật các quy trình thường xuyên để đảm bảo rằng hệ thống HACCP luôn được thực thi một cách chuẩn mực. .
- Cập nhật tiêu chuẩn HACCP
Tiêu chuẩn HACCP không phải là một bộ quy chuẩn cố định mà nó có thể thay đổi và cập nhật để phù hợp với các yêu cầu mới trong ngành thực phẩm hoặc những thay đổi trong khoa học công nghệ thực phẩm. Chẳng hạn, HACCP CODEX 2020 đã cập nhật nhiều khuyến nghị và thay đổi trong phương pháp phân tích nguy cơ và kiểm soát các điểm tới hạn.
Hiện nay, đã có thông tin về tiêu chuẩn HACCP phiên bản 2023 do CODEX ban hành, được sửa đổi dựa trên nền tảng của HACCP 2020, với việc bổ sung các công cụ hỗ trợ như sơ đồ quyết định CCP và bảng tính mẫu để xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) hiệu quả hơn. Phiên bản này tiếp tục nhấn mạnh vào các thực hành tốt như truy xuất nguồn gốc, quản lý chất gây dị ứng và ngăn ngừa ô nhiễm chéo, đồng thời tích hợp sâu hơn với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế. Mặc dù các cải tiến đã được giới thiệu, phiên bản 2020 vẫn là tiêu chuẩn hiện hành, vì thời gian hiệu lực chính thức của HACCP 2023 vẫn đang trong quá trình sửa đổi và chưa được cơ quan quản lý xác định. Vậy nên, hiện tại phiên bản HACCP 2020 vẫn có hiệu lực và các doanh nghiệp nên chuẩn bị cập ngay khi phiên bản mới được ban hành.
Do đó, khi có các thay đổi lớn trong tiêu chuẩn hoặc các phương pháp thực hành, doanh nghiệp phải thực hiện điều chỉnh lại hệ thống HACCP của mình để đảm bảo tuân thủ đầy đủ những yêu cầu mới này
- Thay đổi trong hoạt động doanh nghiệp
Mọi thay đổi lớn trong hoạt động của doanh nghiệp, bao gồm thay đổi quy trình sản xuất, sản phẩm mới được đưa vào dây chuyền, hoặc thay đổi về cơ sở vật chất và trang thiết bị sản xuất, đều yêu cầu phải đánh giá lại hệ thống HACCP. Những thay đổi này có thể tạo ra các mối nguy mới hoặc thay đổi bản chất của các mối nguy hiện tại, do đó đòi hỏi doanh nghiệp phải xem xét lại toàn bộ hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm. Tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện kiểm tra lại quy trình và đánh giá mức độ phù hợp của hệ thống HACCP với các thay đổi mới. Nếu việc đánh giá lại không đáp ứng các yêu cầu hoặc tiêu chuẩn mới, thời hạn chứng nhận HACCP có thể bị ảnh hưởng.
Trên đây là những thông tin về thời hạn của chứng nhận HACCP. Nếu Quý doanh nghiệp còn có bất cứ thắc mắc nào về quy trình chứng nhận HACCP, vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để được hỗ trợ tốt nhất.
Thông tin công ty Intercert Việt Nam
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
