Thẩm tra HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là một yếu tố quan trọng trong quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm mà doanh nghiệp nào cũng phải tiến hành. Tùy thuộc vào nhiều yếu tố, doanh nghiệp có thể mất một khoảng thời gian nhất định để triển khai thẩm tra HACCP. Hãy cùng Intercert Việt Nam trả lời cho câu hỏi “Thời gian thẩm tra HACCP là bao lâu?” trong bài viết dưới đây.
Thẩm tra HACCP là gì?
Thẩm tra HACCP là quá trình kiểm tra và đánh giá tính hiệu quả và chính xác của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mục tiêu của thẩm tra là đảm bảo rằng các biện pháp kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm được áp dụng đúng cách và hệ thống HACCP hoạt động theo đúng các tiêu chuẩn và yêu cầu đã đặt ra.
Quá trình này thường bao gồm việc:
- Kiểm tra các hồ sơ theo dõi tại các Điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
- Đánh giá tính hiệu quả của các biện pháp kiểm soát mối nguy.
- Xem xét các báo cáo giám sát, hành động khắc phục và kết quả đánh giá.
- Đảm bảo sự tuân thủ các quy định pháp luật và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện hành.
Thẩm tra HACCP giúp duy trì và cải tiến hệ thống an toàn thực phẩm, đảm bảo rằng doanh nghiệp đang kiểm soát tốt các nguy cơ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian thẩm tra HACCP
Thời gian thẩm tra HACCP có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời gian thẩm tra HACCP. Các yếu tố ấy có thể bao gồm
- Phạm vi và quy mô của doanh nghiệp: Doanh nghiệp lớn hơn với nhiều quy trình sản xuất và sản phẩm khác nhau thường cần nhiều thời gian hơn để thực hiện thẩm tra so với doanh nghiệp nhỏ hơn.
- Tình trạng hiện tại của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Nếu doanh nghiệp đã có một hệ thống HACCP hoặc các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác được thiết lập tốt, thời gian thẩm tra sẽ ngắn hơn. Ngược lại, nếu doanh nghiệp chưa có hệ thống rõ ràng, việc xây dựng và cải thiện hệ thống sẽ kéo dài thời gian.
- Số lượng và độ phức tạp của quy trình sản xuất: Các quy trình sản xuất phức tạp hơn với nhiều bước cần kiểm soát sẽ yêu cầu nhiều thời gian hơn để thẩm tra
- Đội ngũ tham gia: Số lượng và trình độ của nhân viên tham gia vào quá trình thẩm tra cũng ảnh hưởng đến thời gian. Nếu đội ngũ có kinh nghiệm, thời gian sẽ được rút ngắn.
- Các yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn: Nếu doanh nghiệp phải tuân thủ nhiều quy định và tiêu chuẩn khác nhau, quá trình thẩm tra sẽ mất nhiều thời gian hơn để đảm bảo mọi yêu cầu được đáp ứng.
- Thời gian chuẩn bị: Thời gian cần thiết để thu thập tài liệu, thông tin và dữ liệu liên quan trước khi bắt đầu thẩm tra cũng có thể ảnh hưởng đến tổng thời gian.
- Phản hồi từ các cơ quan kiểm tra: Nếu có yêu cầu chỉnh sửa hoặc bổ sung thông tin từ các cơ quan kiểm tra, thời gian sẽ bị kéo dài hơn.
Thời gian thẩm tra HACCP là bao lâu?
Thời gian thẩm tra HACCP thường kéo dài từ 1 đến 5 ngày, tùy thuộc vào các yếu tố như quy mô, độ phức tạp của doanh nghiệp, số lượng quy trình, và mức độ sẵn sàng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Nếu doanh nghiệp nhỏ với quy trình sản xuất đơn giản, thời gian thẩm tra có thể ngắn, khoảng 1-2 ngày. Đối với các doanh nghiệp lớn hoặc có quy trình phức tạp hơn, việc thẩm tra có thể kéo dài đến 3-5 ngày.
Để đảm bảo quá trình thẩm tra diễn ra nhanh chóng và hiệu quả, doanh nghiệp nên chuẩn bị kỹ lưỡng các tài liệu và hồ sơ liên quan đến HACCP trước khi thẩm tra diễn ra.
Trên đây là những thông tin, giúp doanh nghiệp giải đáp được thắc mắc “Thời gian thẩm tra HACCP là bao lâu?”. Nếu doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về thời gian thẩm tra HACCP hoặc dịch vụ chứng nhận HACCP, vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để được hỗ trợ tốt nhất.
Thông tin Intercert Việt Nam
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
