Để đảm bảo hệ thống HACCP được vận hành một cách trơn tru, hiệu quả, doanh nghiệp bắt buộc cần đến sự hỗ trợ của nhân viên chuyên trách HACCP. Vậy nhân viên HACCP là gì? Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Nhân viên HACCP là gì?
Nhân viên HACCP là những người hiểu biết và nắm rõ tiêu chuẩn HACCP, tham gia trực tiếp vào việc thực hiện và duy trì hệ thống HACCP của doanh nghiệp. Từ đó giúp xây dựng bộ quy chuẩn kiểm định an toàn thực phẩm cho sản phẩm của công ty, giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng.
Công việc của nhân viên chuyên trách HACCP
- Triển khai và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP.
- Đề xuất, xây dựng chính sách và quy trình liên quan đến an toàn thực phẩm. Quản lý toàn bộ quy trình sản xuất từ khâu thu mua nguyên vật liệu đầu vào đến khâu phân phối sản phẩm để xác định các mối nguy có thể xảy ra.
- Xác định các điểm kiểm soát (CCP) trong quy trình sản xuất và lập kế hoạch xây dựng biện pháp khắc phục cần thiết. Thường xuyên thực hiện các hoạt động kiểm tra, đo lường tại các CCP để đảm bảo rằng chúng luôn hoạt động trong giới hạn cho phép.
- Thiết lập, duy trì tài liệu HACCP về các quy trình và thủ tục để hỗ trợ công tác kiểm tra, đánh giá. Đảm bảo tổ chức luôn tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm.
- Cùng các bộ phận liên quan lập kế hoạch và tiến hành các hoạt động đào tạo cho nhân viên về hệ thống HACCP. Đảm bảo rằng tất cả các nhân viên trong doanh nghiệp hiểu rõ và tuân thủ các quy định của hệ thống HACCP.
- Giám sát việc thực hiện các thủ tục giám sát tại các CCP. Thu thập và phân tích dữ liệu giám sát để đánh giá hiệu quả của hệ thống HACCP.
- Thực hiện các đánh giá định kỳ hệ thống HACCP. Cập nhật hệ thống HACCP khi có thay đổi trong quy trình sản xuất hoặc yêu cầu pháp lý. Tham gia vào việc điều tra và xử lý các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm. Đề xuất các cải tiến để nâng cao hiệu quả của hệ thống HACCP.
Kiến thức và kỹ năng cần có của một nhân viên chuyên trách HACCP
- Kiến thức: Nhân viên chuyên trách HACCP cần nắm rõ các quy định về an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế, bao gồm: HACCP, FDA và GMP,… Hiểu rõ 7 nguyên tắc HACCP, cách xác định các điểm kiểm soát, mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra trong quá trình sản xuất,…
- Kỹ năng quản lý: Nhân viên HACCP cần có kỹ năng quản lý để đảm bảo các kế hoạch giám sát và đánh giá được thực hiện đúng tiến độ. Đồng thời đảm bảo nguồn lực được phân bổ một cách hợp lý để đạt được mục tiêu về an toàn thực phẩm đã đề ra.
- Kỹ năng giao tiếp: Nhân viên HACCP cần truyền đạt thông tin một cách rõ ràng, ngắn gọn, đảm bảo mọi thành viên trong tổ chức nắm rõ quy trình, các yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Kỹ năng làm việc nhóm: Nhân viên chuyên trách HACCP cần có khả năng phối hợp chặt chẽ với các bộ phận liên quan khác để duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả.
- Kỹ năng phân tích: Thu thập, phân tích, đánh giá dữ liệu để xác định các mối nguy tiềm ẩn và đánh giá mức độ nghiêm trọng của chúng. Từ đó đưa ra các biện pháp khắc phục kịp thời, ngăn chặn các sự cố có thể xảy ra ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.
- Khả năng ngoại ngữ: Đọc hiểu tài liệu chuyên ngành về HACCP bằng tiếng Anh, tham gia các khóa đào tạo quốc tế để cập nhật nhanh chóng các thay đổi của tiêu chuẩn HACCP.
Khóa đào tạo HACCP tại Intercert Việt Nam
Intercert Việt Nam tự hào là đơn vị cung cấp khóa đào tạo HACCP chất lượng với hệ thống giảng dạy chuyên nghiệp, phù hợp với mọi đối tượng học viên. Dưới đây là thông tin chi tiết khóa đào tạo HACCP của Intercert Việt Nam:
- Khóa đào tạo HACCP của Intercert Việt Nam diễn ra trong 2 ngày cùng hình thức học linh hoạt trực tiếp kết hợp trực tuyến, học viên có thể thoải mái lựa chọn hình thức học phù hợp với thời gian của bản thân.
- Tài liệu khóa đào tạo HACCP được thiết kế vô cùng đa dạng, bao gồm: slide bài giảng, các tình huống thực tế, bài tập trắc nghiệm,… nhằm giảm bớt sự nhàm chán, đơn điệu trong quá trình học.
- Học viên tham gia khóa đào tạo HACCP sẽ được thực hành qua các ví dụ thực tế, giúp học viên nắm rõ quy trình triển khai hệ thống HACCP áp dụng vào thực tế của doanh nghiệp.
- Trong quá trình tham gia khóa đào tạo HACCP tại Intercert Việt Nam, học viên sẽ được thực hành làm việc nhóm cùng các đồng nghiệp trong ngành, tạo cơ hội trao đổi và học hỏi kinh nghiệm giữa các doanh nghiệp.
- Giảng viên của Intercert luôn hỗ trợ giải đáp nhiệt tình mọi thắc mắc của học viên ngay cả khi khóa học kết thúc.
Bài viết trên đây của Intercert Việt Nam đã giải đáp mọi thắc liên quan tới câu hỏi nhân viên HACCP là gì? Liên hệ ngay với Intercert Việt Nam để được tư vấn chi tiết về tiêu chuẩn HACCP.
Thông tin liên hệ Intercert Việt Nam:
- Điện thoại: 0969 555 610
- Email: sales@intercertvietnam.com
