MỤC TIÊU CỦA ISO 22000 LÀ GÌ?

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm ngày càng đa dạng, phức tạp thì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và các doanh nghiệp. Để giải quyết bài toán này, tiêu chuẩn ISO 22000 đã ra đời, đóng vai trò như một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện. Vậy mục tiêu của ISO 22000 là gì và các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm cần làm gì để đạt được chúng? Hãy cùng Intercert Việt Nam tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.

ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS- Food Safety Management System). Tiêu chuẩn này được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO (International Organization for Standardization) tập trung vào các yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm. Các yêu cầu của ISO 22000 tạo ra một khung chuẩn cho các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm quản lý và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm. 

Điểm nổi bật của ISO 22000 là sự tích hợp các nguyên tắc phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) của Codex và các yêu cầu về hệ thống quản lý theo mô hình của ISO 9001. Tiêu chuẩn này yêu cầu doanh nghiệp xác định các mối nguy tiềm tàng, thiết lập các biện pháp kiểm soát phù hợp và duy trì sự giám sát liên tục để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mục tiêu của ISO 22000 là gì?

• Đảm bảo an toàn thực phẩm 

Mục đích ISO 22000 là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cộng đồng bằng cách ngăn chặn các nguy cơ ô nhiễm và lây nhiễm qua thực phẩm. Điều này đòi hỏi các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm từ sản xuất, chế biến, phân phối đến tiêu dùng, phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh và an toàn.

Các biện pháp kiểm soát và quản lý rủi ro, như phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) được áp dụng để nhận diện và ngăn chặn các mối nguy tiềm ẩn. Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ góp phần nâng cao chất lượng thực phẩm, mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng, giúp doanh nghiệp duy trì uy tín và phát triển bền vững.

• Nâng cao chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm 

Mục tiêu của ISO 22000 về nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm là tạo ra một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện, đảm bảo rằng mỗi sản phẩm thực phẩm đều đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về an toàn và chất lượng.

Tiêu chuẩn này yêu cầu các doanh nghiệp phải thiết lập và duy trì các quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến khâu sản xuất, bảo quản và phân phối. Bằng cách áp dụng các phương pháp tiếp cận hệ thống và quy trình kiểm tra chặt chẽ, ISO 22000 giúp giảm thiểu rủi ro ô nhiễm, cải thiện hiệu quả sản xuất và đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng không chỉ an toàn mà còn đạt chất lượng cao. 

Đồng thời, tiêu chuẩn này thúc đẩy việc doanh nghiệp sử dụng các công nghệ tiên tiến, thiết lập quy trình kiểm tra và giám sát chất lượng để đảm bảo tính nhất quán và độ tin cậy của sản phẩm. Bằng cách áp dụng các biện pháp kiểm soát chất lượng chặt chẽ và duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp không chỉ nâng cao giá trị sản phẩm mà còn xây dựng được niềm tin vững chắc từ khách hàng, đảm bảo sự phát triển bền vững trong ngành công nghiệp thực phẩm.

• Tối ưu hóa quy trình sản xuất và tiết kiệm chi phí 

Mục tiêu của ISO 22000 này nhằm giúp doanh nghiệp giảm thiểu lãng phí, tăng cường năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định trong suốt quá trình sản xuất. ISO 22000 yêu cầu các doanh nghiệp thực hiện các biện pháp kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm một cách khoa học và bài bản, đồng thời khuyến khích áp dụng công nghệ tiên tiến để tự động hóa các quy trình và giảm thiểu sai sót.

ISO 22000 tập trung vào việc thiết lập các hệ thống kiểm tra và giám sát liên tục, giúp phát hiện và xử lý kịp thời các vấn đề trong sản xuất, từ đó giảm thiểu thời gian dừng máy, tối ưu hóa nguồn lực và nâng cao hiệu quả tổng thể. Khi các quy trình được tối ưu hóa, chi phí vận hành cũng giảm xuống, từ đó giúp tiết kiệm nguồn lực và gia tăng lợi nhuận.

ISO 22000 cũng khuyến khích doanh nghiệp áp dụng công nghệ tiên tiến và phương pháp cải tiến liên tục để nâng cao năng suất, từ đó giảm bớt chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

• Đảm bảo duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả

Đây là mục tiêu cốt lõi của ISO 22000 nhằm tạo ra một hệ thống quản lý và kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm bài bản, hiệu quả trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Cụ thể, ISO 22000 hướng đến xây dựng nền tảng vững chắc thông qua khuôn khổ toàn diện về quy trình, thủ tục, trách nhiệm, nguồn lực và các hoạt động được hoạch định để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Việc có một hệ thống quản lý hiệu quả giúp doanh nghiệp chủ động kiểm soát các mối nguy, giảm thiểu sai sót và ngăn ngừa các sự cố về an toàn thực phẩm. ISO 22000 cũng khuyến khích sự hợp tác và trao đổi thông tin giữa các bên liên quan trong chuỗi cung ứng, nâng cao nhận thức và cải thiện hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

• Bảo vệ thương hiệu và giảm thiểu rủi ro kinh doanh

Mục đích ISO 22000 tiếp theo là giúp doanh nghiệp duy trì sự ổn định và phát triển bền vững trong ngành thực phẩm. Việc áp dụng hệ thống ISO 22000 giúp doanh nghiệp giảm thiểu các mối nguy hiểm liên quan đến an toàn thực phẩm như vi khuẩn, hóa chất độc hại, hoặc tạp chất vật lý, từ đó hạn chế khả năng xảy ra các sự cố làm ảnh hưởng đến uy tín và giá trị thương hiệu.

Bên cạnh đó, hệ thống quản lý hiệu quả còn giúp phát hiện và kiểm soát các rủi ro tiềm ẩn trong quá trình sản xuất, bảo vệ doanh nghiệp khỏi các vụ kiện tụng, thu hồi sản phẩm, và tổn thất tài chính. Hệ thống này cũng giúp doanh nghiệp duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng và đối tác bằng cách chứng minh cam kết mạnh mẽ về chất lượng và an toàn thực phẩm, từ đó bảo vệ và nâng cao giá trị thương hiệu.

Nhờ vào việc giảm thiểu rủi ro và xây dựng hệ thống quản lý hiệu quả, doanh nghiệp có thể duy trì lợi thế cạnh tranh, tránh được những tổn thất tài chính và củng cố vị thế trên thị trường.

Doanh nghiệp cần làm gì để đạt được các mục tiêu của ISO 22000?

• Đào tạo và nâng cao nhận thức cho nhân viên

Để đạt được mục tiêu của ISO 22000, việc đào tạo nhân viên là điều kiện tiên quyết. Doanh nghiệp cần thường xuyên tổ chức các khóa đào tạo để nhân viên hiểu rõ vai trò, trách nhiệm của mình cũng như tầm quan trọng của an toàn thực phẩm, quy trình quản lý chất lượng và các biện pháp kiểm soát.

Nhân viên cần được trang bị kiến thức về các quy định an toàn thực phẩm, các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, và cách thức phản ứng khi gặp sự cố. Việc nâng cao nhận thức và năng lực cho đội ngũ nhân viên không chỉ giúp cải thiện hiệu quả công việc mà còn đảm bảo sự tuân thủ các yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

• Giám sát và đánh giá hiệu quả hệ thống

Để đảm bảo rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt được mục tiêu của ISO 22000 đề ra, doanh nghiệp cần thực hiện giám sát và đánh giá định kỳ. Các quy trình và biện pháp kiểm soát cần được theo dõi để phát hiện và xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh. Các chỉ số hiệu suất quan trọng cũng nên được xác định để đánh giá mức độ hiệu quả của hệ thống. Điều này giúp doanh nghiệp không chỉ duy trì chất lượng sản phẩm mà còn liên tục cải tiến để đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao của thị trường và khách hàng.

• Tuân thủ các quy định pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế

Doanh nghiệp cần chú trọng việc tuân thủ các quy định pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Việc này không chỉ giúp doanh nghiệp tránh được các rủi ro pháp lý, phạt tiền, hoặc đình chỉ hoạt động, mà còn dễ dàng đạt được các mục tiêu của ISO 22000 để nâng cao uy tín thương hiệu. ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp phải đảm bảo sản phẩm của mình luôn tuân thủ các yêu cầu của các cơ quan quản lý và phù hợp với các tiêu chuẩn quốc tế, từ đó tạo dựng sự tin tưởng và mở rộng cơ hội thị trường.

• Đảm bảo liên tục cải tiến và phát triển bền vững

Doanh nghiệp cần thực hiện cải tiến liên tục trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và sản xuất để đảm bảo tuân thủ mục tiêu của ISO 22000. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp duy trì sự linh hoạt và khả năng cạnh tranh mà còn giúp thích ứng nhanh chóng với những thay đổi trong nhu cầu của thị trường và môi trường pháp lý. ISO 22000 khuyến khích doanh nghiệp không ngừng nghiên cứu và áp dụng các biện pháp mới để giảm thiểu rủi ro và tối ưu hóa quy trình sản xuất, góp phần vào sự phát triển bền vững và nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.

• Tìm kiếm sự giúp đỡ từ chuyên gia và tổ chức chứng nhận ISO 22000 uy tín

Các chuyên gia có kinh nghiệm và kiến thức sâu rộng về các yêu cầu chi tiết của ISO 22000 sẽ giúp doanh nghiệp nhận diện, khắc phục những điểm yếu trong quy trình hiện tại, từ đó xây dựng và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả hơn. Các chuyên gia này không chỉ hỗ trợ doanh nghiệp trong việc thiết lập quy trình, thủ tục, mà còn giúp đào tạo nhân viên, nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm và đảm bảo mọi hoạt động đều tuân thủ các quy định của tiêu chuẩn.

Bên cạnh đó, sự hỗ trợ từ các tổ chức chứng nhận ISO 22000 uy tín sẽ giúp doanh nghiệp thực hiện đánh giá độc lập và duy trì cải tiến liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo rằng doanh nghiệp luôn tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định mới nhất mở rộng cơ hội kinh doanh và nâng cao uy tín trên thị trường quốc tế.

Bài viết trên đây của Intercert Việt Nam đã cung cấp thông tin chi tiết về mục tiêu của ISO 22000. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm thông tin để triển khai tiêu chuẩn ISO 22000:2018 hiệu quả. Nếu Quý doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về dịch vụ chứng nhận ISO 22000, vui lòng liên hệ với Intercert Việt Nam để được hỗ trợ tốt nhất.  

Thông tin công ty Intercert Việt Nam:

• Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội 

• Hotline: 0969.555.610 

• Email: sales@intercertvietnam.com