Việc đảm bảo an toàn thực phẩm hiện nay diễn ra khá nhiều tại các quốc gia phát triển. Bộ tiêu chuẩn HACCP được coi như một trong những hệ thống đảm bảo các yêu cầu của kiểm soát mối nguy hại cho các doanh nghiệp. Điển hình là ngày càng nhiều giấy chứng nhận được cấp cho tổ chức, doanh nghiệp trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.
HACCP LÀ GÌ ?
HACCP là viết tắt của cụm từ tiếng Anh “Hazard Analysis and Critical Control Points”, dịch sang tiếng Việt là “Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn”. Tiêu chuẩn HACCP là tiêu chuẩn Quốc tế đặt ra các nguyên tắc dành cho Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một tổ chức, doanh nghiệp.
CHỨNG NHẬN HACCP LÀ GÌ?
Chứng nhận HACCP (HACCP certification) được coi là một trong những hoạt động nhằm kiểm tra, đánh giá hệ thống cho các Tổ chức, doanh nghiệp ngành thực phẩm. Những tổ chức đạt đúng yêu cầu thì sẽ được cấp chứng chỉ do tổ chức chứng nhận HACCP có thẩm quyền (CBs) thực hiện nhằm đánh giá sự phù hợp của Hệ thống Phân tích mối nguy và Kiểm soát tới hạn của doanh nghiệp trong ngành Thực phẩm
Chứng chỉ HACCP hay Giấy chứng nhận HACCP (HACCP certificate) được cấp sau khi Doanh nghiệp chứng minh được sự tuân thủ với các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP.
ĐỐI TƯỢNG CỦA CHỨNG NHẬN HACCP
HACCP áp dụng cho tất cả cả cơ sở có liên quan đến sản phẩm hoặc dịch vụ tiếp xúc với thực phẩm hoặc nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Dưới đây là một số đối tượng tiêu biểu có thể chứng nhận HACCP trong lĩnh vực thực phẩm:
- Các cơ sở sản xuất thực phẩm
- Ngư trường, trang trại trồng trọt – chăn nuôi
- Các trang trại trồng trọt – chăn nuôi chính là những doanh nghiệp cần có chứng chỉ HACCP
- Doanh nghiệp sản xuất Thực phẩm chức năng
- Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả, trứng, thịt, sữa, thủy hải sản
- Doanh nghiệp sản xuất nước tinh khiết, nước ngọt, cafe, rượu, bia
- Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị, hương liệu, chất phụ gia
- Đơn vị vận chuyển thực phẩm
- ……
LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỞ HỮU CHỨNG CHỈ HACCP LÀ GÌ?
Với việc tổ chức, doanh nghiệp có tiến hành áp dụng HACCP sẽ giúp cho các tổ chức, doanh nghiệp đạt được những lợi ích như sau:
Lợi ích với Doanh nghiệp
- Xây dựng Hệ thống Phân tích mối nguy và Kiểm soát tới hạn đạt chuẩn Quốc tế theo tiêu chuẩn HACCP
- Tuân thủ các quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Xác định mối nguy và nguồn gốc mối nguy trong thực phẩm
- Có các biện pháp ngăn chặn, hạn chế và kiểm soát mối nguy phù hợp
- Nâng cao chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tiết kiệm chi phí xử lý các sự cố liên quan tới thực phẩm bẩn hoặc mất vệ sinh an toàn thực phẩm
Lợi ích với Khách hàng
- Sử dụng dịch vụ và lựa chọn sản phẩm của những công ty có chứng nhận HACCP tức là Khách hàng đang:
- Hạn chế nguy cơ lựa chọn nhầm các sản phẩm không đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn
- Bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình
- Trở thành người tiêu dùng thông thái
QUY TRÌNH CHỨNG NHẬN HACCP ĐẠT CHUẨN
Để có thể giúp doanh nghiệp của bạn đạt được giấy chứng nhận HACCP nhanh chóng và hợp lệ. Chúng tôi xin đưa ra quy trình chứng nhận như sau:
Bước 1: Đăng ký chứng nhận HACCP
Tổ chức, doanh nghiệp cần tiến hành khai báo các thông tin theo những yêu cầu của tổ chức chứng nhận HACCP nhằm đạt được giấy đăng kí chứng nhận HACCP.
Bước 2: Chuẩn bị chứng nhận
Tổ chức, doanh nghiệp cần tiến hành ký kết những hợp đồng để có thể xác nhận việc đánh giá chứng nhận HACCP đến tổ chức chứng nhận cũng như chuẩn bị cho việc đánh giá chính thức.
Bước 3: Đánh giá sơ bộ
Tổ chức chứng nhận HACCP có năng lực tiến hành đánh giá sơ bộ về việc thực hành Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn của Doanh Nghiệp.
Bước 4: Đánh giá hiện trường cơ sở
Tổ chức chứng nhận HACCP tiến hành đánh giá và phỏng vấn tại chỗ các nhân viên trong doanh nghiệp. Đồng thời tiến hành xem xét hiện trường để nắm được quy trình hoạt động của doanh nghiệp.
Bước 5: Thẩm xét hồ sơ, tài liệu, quy trình HACCP
Sau buổi đánh giá hienj trường thì tổ chức chứng nhận sẽ tiến hahf thẩm xét hồ sơ, quy trình có liê quan đến việc thực hành cũng như phân tích mối nguy hại và điểm kiểm soát tới hạn theo HACCP của doanh nghiệp.
Bước 6: Hành động khắc phục
Tổ chức, doanh nghiệp của bạn cần phải có những tiến hành các hành động khắc phục trong khoảng thời gian này nhằm báo cáo lại cho tổ chức chứng nhận để sửa chữa những thiếu sót và doanh nghiệp chưa tuân thủ đúng.
Bước 7: Cấp giấy chứng nhận HACCP
Việc tổ chức chứng nhận tiến hành cấp chứng chỉ HACCP hợp lệ cho doanh nghiệp. Giấy chứng nhận HACCP này sẽ có thời hạn hiệu lực 3 năm sau khi tiến hành kiểm tra và chắc chắn rằng doanh nghiệp cũng đã tiến hành hoàn thành các khắc phục đó theo yêu cầu.
Bước 8: Đánh giá giám sát định kỳ (12 tháng/lần)
Doanh nghiệp, tổ chức sẽ có 2 cuộc đánh giá giám sát định kì trong 3 năm đó nhàm duy trì hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP.
Bước 9: Tái chứng nhận HACCP (sau 3 năm)
Doanh nghiệp tái đánh giá chứng nhận HACCP sau 3 năm khi chứng chỉ hết hiệu lực, quy trình tái đánh giá chứng nhận lặp lại tương tự như các bước trên.
CHI PHÍ VÀ THỜI GIAN LÀM CHỨNG NHẬN HACCP
Nhiều Doanh Nghiệp có câu hỏi liệu chi phí cũng như thời gian để làm chứng nhận HACCP là khoảng bao nhiêu. Thông thường để đạt được chứng chỉ HACCP thì doanh nghiệp cần phải trải qua 2 bước cơ bản đó chính là tư vấn xây dựng HACCP cũng như đánh giá chứng nhận HACCP. Khoảng thờ gian để doanh nghiệp tư vấn xây dựng HACCP sẽ thường phụ thuộc rất nhiều vào quy mô cũng như loại hình của doanh nghiệp đó. Sẽ mất từ khoảng 1 cho đến 6 tháng để ra được chứng nhận HACCP.
Chi phí để có được chứng chỉ HACCP cũng phụ thuộc vào từng doanh nghiệp. Tuy nhiên chi phí tư vấn xây dựng khoảng 25 tới 70 triệu. Chi phí đánh giá chứng nhận khoảng 15 tới 30 triệu. Như vậy để đạt được chứng chỉ HACCP thì doanh nghiệp phải trả khoảng 40 tới 100 triệu.
TẠI SAO DOANH NGHIỆP NÊN CHỌN LỰA INTERCERT VIỆT NAM
Intercert Việt Nam có đội ngũ chuyên gia nhiều kinh nghiệm, đã tư vấn cho nhiều đơn vị trong việc lấy chứng nhận HACCP, doanh nghiệp hoàn toàn có thể yên tâm khi lựa chọn Intercert để đồng hành.
5 lý do khách hàng tin tưởng Intercert Việt Nam gồm có:
- Chuyên gia tư vấn chuyên nghiệp, nhiều năm kinh nghiệm, hiểu rõ yêu cầu của chứng nhận để tư vấn cho khách hàng chi tiết, nhanh chóng đạt được chứng nhận.
- Chi phí hợp lý, tối ưu, phù hợp với nhiều doanh nghiệp, nhiều chương trình khuyến mãi, tri ấn khách hàng.
- Đội ngũ chuyên gia, chuyên viên tư vấn hỗ trợ khách hàng nhiệt tình trong suốt quá chuẩn bị hồ sơ đến khi đánh giá và nhận chứng nhận.
- Intercert đã có kinh nghiệm triển khai HACCP cho nhiều doanh nghiệp trên thế giới cũng như tại Việt Nam và nhận được nhiều phản hồi tích cực.
- Ngoài HACCP, Intercert Việt Nam cũng tư vấn nhiều chứng chỉ khác như: ISO 9001, FSC 22000, ISO 27001, hợp chuẩn, hợp quy… hỗ trợ tối đa cho doanh nghiệp trong triển khai các tiêu chuẩn để hoạt động kinh doanh diễn ra hiệu quả hơn.
Để được chuyên gia của Intercert Việt Nam tư vấn cụ thể hơn về tiêu chuẩn cũng như các vấn đề liên quan, doanh nghiệp có thể để lại thông tin tại đây hoặc liên hệ thông qua địa chỉ sau:
- Công ty Intercert Việt Nam
- Địa chỉ: Tầng 18 Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
