Để có một tiêu chuẩn thống nhất về quản lý an toàn thực phẩm trên toàn thế giới, tổ chức ISO đã ban hành tiêu chuẩn ISO 22000. Phiên bản đầu tiên của tiêu chuẩn này được công bố vào năm 2005. Vậy ISO 22000:2005 là gì? Trong bài viết này, Intercert Việt Nam sẽ cung cấp cho bạn những nội dung cơ bản về tiêu chuẩn ISO 22000:2005.
ISO 22000:2005 là gì?
ISO 22000:2005 là phiên bản đầu tiên của tiêu chuẩn ISO 22000, được Tổ chức tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành vào năm 2005. Đây là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, với mục tiêu thiết lập các quy định và yêu cầu giúp doanh nghiệp kiểm soát an toàn thực phẩm hiệu quả. Tiêu chuẩn này áp dụng cho mọi hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, chế biến đến kinh doanh và xuất nhập khẩu.
Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 áp dụng cho tất cả các tổ chức liên quan đến chuỗi cung ứng thực phẩm, không phân biệt quy mô lớn/nhỏ hay vị trí địa lý.
Hiện nay, ISO 22000 đã cập nhật phiên bản mới vào năm 2018, và phiên bản ISO 22000:2005 đã hết hiệu lực. Tuy nhiên, nhiều người vẫn quan tâm tìm hiểu phiên bản cũ để dễ dàng so sánh và nhận diện các điểm cải tiến trong phiên bản mới. Nếu quý vị cần tìm những thông tin chi tiết về các điều khoản hay nội dung ISO 22000:2005 PDF, hãy liên hệ với chúng tôi. Intercert Việt Nam luôn sẵn sàng hỗ trợ để giúp quý vị có những hiểu biết sâu sắc hơn về ISO 22000:2005.
Ý nghĩa của ISO 22000:2005
Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 được thiết kế như một công cụ hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát toàn diện các mối nguy ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Qua đó, tiêu chuẩn này giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng đảm bảo an toàn vệ sinh, không gây hại cho sức khỏe.
Việc áp dụng ISO 22000:2005 còn thể hiện trách nhiệm và sự quan tâm của doanh nghiệp đối với vấn đề an toàn thực phẩm. Điều này đặc biệt ý nghĩa trong bối cảnh nhiều tổ chức hoặc cá nhân sẵn sàng đánh đổi sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng vì lợi ích trước mắt.
Các yêu cầu cơ bản của ISO 22000:2005
-
Trao đổi thông tin tác nghiệp
Trao đổi thông tin trong chuỗi thực phẩm đóng vai trò thiết yếu để nhận biết, xác định và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm sự trao đổi giữa tổ chức với khách hàng và nhà cung ứng, nhằm làm rõ các mối nguy đã được nhận diện để có biện pháp kiểm soát tương ứng. Sự hợp tác giữa các bên trong chuỗi thực phẩm đảm bảo thông tin được truyền đạt một cách hiệu quả, hỗ trợ mục tiêu cung cấp thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng cuối cùng.
-
Quản lý hệ thống
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cần được thiết lập, vận hành và cập nhật trong khuôn khổ một hệ thống quản lý có cấu trúc và kết hợp với các hoạt động quản lý chung. Cấu trúc của ISO 22000:2005 phù hợp với ISO 9001 giúp làm tăng tính tương thích giữa 2 tiêu chuẩn. Ngoài ra, tổ chức có thể tận dụng hệ thống quản lý hiện hành để xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn.
-
Các chương trình tiên quyết PRPs (Prerequisite programmes)
Các chương trình tiên quyết bao gồm các điều kiện và hoạt động cần thiết để duy trì một môi trường sản xuất an toàn, hỗ trợ kiểm soát mối nguy thực phẩm. Các chương trình này được thiết kế tùy theo đặc điểm của tổ chức và các bước trong chuỗi thực phẩm liên quan, đảm bảo duy trì các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cơ bản.
-
Các nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn)
Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 tích hợp các nguyên tắc của Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) và áp dụng các bước được Uỷ ban Tiêu chuẩn hoá Thực phẩm Quốc tế (Codex) xây dựng. Phân tích mối nguy là bước cơ bản để xác định và đánh giá tất cả các mối nguy có thể xảy ra trong chuỗi thực phẩm, kể cả những mối nguy xuất phát từ điều kiện và phương thức vận hành. Tổ chức cần xây dựng và kết hợp các biện pháp kiểm soát thông qua các chương trình tiên quyết, chương trình hành động cụ thể, và kế hoạch HACCP.
ISO 22000:2005 hết hiệu lực chưa?
-
Giai đoạn trước ngày 30/06/2018
Đối với doanh nghiệp đã được cấp chứng nhận ISO 22000:2005 trước ngày 30/06/2018 thì vẫn có thể sử dụng chứng chỉ đến khi hết thời hạn ghi trên đó. Trong khoảng thời gian này, doanh nghiệp có thể tiến hành đánh giá để chuyển đổi sang phiên bản mới ISO 22000:2018. Việc chuyển đổi có thể được thực hiện trong các kỳ đánh giá định kỳ, đánh giá tái chứng nhận, hoặc đánh giá chuyên biệt dành riêng cho việc chuyển đổi.
-
Giai đoạn từ 30/06/2018 đến hết ngày 19/06/2021
Trong giai đoạn từ ngày 30/06/2018 đến hết ngày 19/06/2021, các doanh nghiệp có thể lựa chọn chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 hoặc phiên bản mới ISO 22000:2018. Tuy nhiên, nếu tiếp tục sử dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2005, chứng nhận sẽ chỉ có giá trị đến tối đa ngày 19/06/2021, sau thời điểm này, chứng nhận không còn hiệu lực.
-
Giai đoạn sau ngày 19/06/2021
Từ ngày 19/06/2021, tiêu chuẩn ISO 22000:2005 chính thức không còn giá trị. Các doanh nghiệp muốn đăng ký chứng nhận an toàn thực phẩm sau thời điểm này bắt buộc phải áp dụng tiêu chuẩn mới ISO 22000:2018.
Trên đây là bài viết về các nội dung cơ bản của tiêu chuẩn ISO 22000:2005 do Intercert Việt Nam cung cấp. Nếu bạn có thắc mắc gì về nội dung bài viết, vui lòng liên hệ với chúng tôi để nhận được giải đáp.
- Địa chỉ: Tòa Ladeco, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0969.555.610
- Email: sales@intercertvietnam.com
